[发明专利]定制式切片

说明书

一种刀片夹，用于自动化高速马铃薯切片装置，以将薯片切割成预定尺寸来用于包装目的。该刀片夹包括切割头；其内具有狭缝的刀片座；位于该切割头与刀片座之间的第一刀具元件，该第一刀具元件具有第一切割刃；以及选装的具有第二切割刃的第二刀具元件，该第二刀具元件自刀片座的狭缝延伸，使第一切割刃与第二切割刃基本相互垂直。

发明背景

技术领域

本技术涉及一种薯片切割头和一种采用薯片切割头生产薯片的方法。

现有技术说明

采用一种将马铃薯切割为薄片的回转式切割装置来生产薯片已为人所熟知。一种已应用超过50年的为人熟知的切割装置包含环形切割头和中心叶轮部件，中心叶轮部件以同轴方式安装，以便在切割头内转动，从而沿径向向外方向向切割头提供诸如马铃薯等食物制品。

一系列刀具围绕切割头成环状安装，刀具切割刃基本沿圆周延伸，只是稍微沿径向向内偏向叶轮部件。每个刀刃均被夹持在切割头上，在刀片的切割刃与切割头之间形成沿径向延伸的间隙。此间隙用以确定由此切片机切成的薯片的厚度。

在薯片的生产中，马铃薯被切割成片，在经过诸如油炸等烹制以及调味之后，获得薯片，随后装入提供给消费者的包装内。

当前生产方法和装置的一个问题是，有时会有一小部分薯片的宽度会达到使其难以包装的最大宽度。通常情况下，会将数量经过测量的薯片装入包装袋内，包装袋由一个尺寸经过选择的柔性袋形成，用于包装规定重量的薯片。包装袋由诸如已知的立式成型充填封口(VFFS)机等设备进行充填。在充填步骤中，该包装袋会有一个上方开口，开口会形成最大的宽度尺寸，最常见的是达到开口的直径，薯片在重力作用下经此开口被向下装入袋中。

如果薯片的尺寸过大，则难以可靠且高速地充填包装袋。可能会间歇性地有一些薯片被意外卡在包装袋的上封条内，从而影响产品质量。在某些情况下，可能有多达0.5％左右的包装因为此现象而成为废品。此外，消费者也可能买到包装有缺陷的产品，这可能导致不利的客户投诉。

此外，较大的薯片可能会降低给定重量的薯片一包装内被叠合在一起的能力。这可能要求降低包装线速度，由此会提高生产成本并降低生产效率。此外，包装体积需要加大，以便适应较差的薯片包装密度。

为了尝试减轻薯片尺寸过大的问题，已知的方法是在加工前采用经过分选的马铃薯，以确保马铃薯足够小，从而最大限度减少这些包装问题。分选可以是手动或自动方式。然而，采用小尺寸马铃薯会降低薯片生产工艺的生产率和效率。此外，生产线的成本也会提高。

此外，在采用大尺寸马铃薯生产薯片以提高薯片生产工艺的生产率和效率方面，也有日益提高的需求。大尺寸马铃薯因单位面积产量较高而在农学方面有更高的生产率。有些马铃薯品种被用于生产其他马铃薯制品，例如炸薯条，但由于其尺寸过大，无法被高效率地用于由已知的薯片生产装置和工艺进行的薯片生产中。

如果使用了对于切割头加工而言尺寸过大的马铃薯，已知的方法是在马铃薯切片机上游采用“切半机”(grader halver)。切半机在切片前将马铃薯切为两半，以减小薯片尺寸。采用马铃薯切半机有许多问题。首先，会增加生产线成本。其次，切半机效率不太高，会降低生产速度。再次，消费者对薯片包装内存在带直边的薯片通常不太接受。

已知还有采用带“薯片切断器”的包装机的方式，薯片切断器会在紧邻包装机的上游处将大尺寸薯片去除或切断。然而，这样会造成废品，且/或还会形成大量的碎屑或小片，这也是消费者通常无法接受的情况。

发明内容

本发明的一种示例性、非限定性实施方式包括用于马铃薯切片装置的刀片夹。刀片夹包括切割头、与切割头滑动配合的刀片座以及位于切割头与刀片座之间的第一刀具元件。第一刀具元件有第一切割刃。可选地，刀片夹还可包括具有第二切割刃的第二刀具元件。选装的第二刀具元件经刀片座内的刀具狭缝延伸，使第一和第二切割刃基本相互垂直。