[发明专利]含铁的营养补充剂

说明书

技术领域

本技术涉及含铁的营养补充剂和利用丝状真菌制备该补充剂的方法。

背景技术

基于世界卫生组织(WHO)关于全球贫血症的报告，“贫血症是一个影响贫富国家人口的公共卫生问题”，特别是对于孕妇、育龄非孕妇女和学龄前儿童。贫血症发作的最重要促成因素是缺铁性贫血(IDA)。据估计有超过10亿人(约占全球人口的15％)患有IDA。此外，还有10亿人患有铁缺乏症(ID)或铁耗尽症。

在全球范围内，近三十年来IDA的患病率保持不变或者略微增长。虽然其他营养不良病症的患病率逐渐下降，但是ID和IDA以及相关的不利作用持续存在。

铁对于大多数生命是必需的，因为它是构成维持良好健康的很多蛋白质和酶的不可缺少的一部分。在人体中，铁是参与氧运输、细胞生长和其他功能的红细胞的必要组分。一般地，ID限制对细胞的氧输送，导致疲劳、较差的工作表现和降低的疾病免疫力。但是对于0-5岁的儿童，ID损伤身体和认知发育，并可以持续到成年。在妊娠期，IDA可导致20-30％的孕产妇死亡、早产和新生儿夭折。

目前，WHO建议从四个主要方面去努力对抗ID/IDA：食品强化、补充、教育和新型植物育种方案。强化和补充策略通常对给定人群的ID/IDA问题有快速和直接的影响。

在人的营养应用中，有三种主要类型的铁，它们被列举在表1中。血红素铁和非血红素铁均来源于食物来源。然而，非血红素铁，大多来自谷类和豆类，因为肌醇六磷酸盐含量高而不易被吸收。除了改善总体营养，对抗ID/IDA的主要任务在于食品中铁的补充和强化，特别是对于血红素铁来源稀缺的发展中国家而言。

表1.人体营养应用中被视为重要的主要类型的铁

可溶性的铁盐化合物，如高度可吸收的硫酸亚铁，作为铁补充剂是期望的，但是由于感观问题不能用于多种强化食品中。其他形式如富马酸亚铁可以被微胶囊化并添加到半流质食品中，但是成本显著更高。食品的铁强化是向世界各地区提供铁的优选方法。有多种类型的铁产品被应用到强化食品中，成功的形式包括含抗坏血酸的硫酸亚铁或NAFeEDTA强化的鱼露和酱油。然而，强化对ID患病率在人口水平上的影响还未被成功证明。其中一个原因是食品载体(food delivery vehicles)例如谷类面粉中的铁增强剂与铁抑制剂的较量。与碘和维生素A相比，铁强化和补充需要不同的产品来适应多种食品体系。因此，需要更多的有机形式的非血红素铁产品来满足多种多样的饮食情况的需求。

在US 8,481,295(van Leeuwen)中，在玉米-乙醇干式碾磨生产工厂，将丝状真菌在醇发酵酒糟(stillage)上培养以除去有机废料，用于水循环，并得到真菌生物质用于动物饲料和其他用途。这些真菌生物质含铁量低，且不足以用作矿物质补充剂。因为现有的玉米-乙醇干式碾磨生产是工业生产方法而不是食品加工方法，真菌生物质未被美国食品及药物管理局(FDA)批准用于直接供人消耗(human consumption)。

本申请发明人现已发现可在农业副产品或食品加工副产品上培养丝状真菌，并采收(harvest)该丝状真菌以获得含铁量高的营养产品。

发明内容

公开了含铁的营养补充剂和形成含铁的营养补充剂的方法。

在一个实施方案中，提供了一种营养补剂，其包含：

含有至少约100mg/kg的铁的真菌生物质。

优选地，营养补充剂包含约200到40000mg/kg的铁。

含铁的营养补充剂可以包括稀释剂或其他共成分(co-ingredients)如硒和锌。例如，补充剂可以包含10到400mg/kg的硒；和20到20,000mg/kg的锌。

含铁的营养补充剂的形式可以被配制成粉剂、溶液、饮剂(drink)、胶囊、片剂、囊片。也可以将粉末形式的产品添加到食品中，并用作食品强化成分。食品的强化包括但不限于调味品、盐、婴幼儿配方、以及小麦粉、玉米粉和豆粉。

营养补充剂的一个优点是它含有来源于副产品的天然有机铁。营养补充剂可以被配制成进一步含有由丝状真菌天然产生的肌醇六磷酸酶和其他酶。

营养补充剂可以含有在丝状真菌的生长过程中添加的额外的无机铁盐或其他含铁量高的化合物。实例包括硫酸亚铁、富马酸亚铁、柠檬酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、柠檬酸亚铁和EDTA铁。

在一个实施方案中，提供一种形成含铁的营养补充剂的方法，该方法包括：