[发明专利]加工具有煎制培根特性的即食培根的方法和系统有效
| 申请号： | 201380046462.0 | 申请日： | 2013-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN104619180B | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | M·弗瑞兹;A·怀特;J.菲利普斯;J·卡汀;R·布朗;B·A·约翰逊 | 申请（专利权）人： | 史密斯费尔德食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23L5/10 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 陈哲锋 |
| 地址： | 美国弗*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 加工 具有 培根 特性 即食 方法 系统 | ||
1.一种用于制作具有煎制特性的即食培根的方法，包括
(a)提供整块培根；
(b)把所述整块培根切成培根薄片；
(c)在传送带式微波炉中烹饪所述培根薄片30-250秒；以及
(d)在烧烤单元中最后加工所述培根薄片，所述烧烤单元包括传送带并且被配置成将火焰直接应用于所述培根薄片3-20秒，所述火焰吞噬所述培根薄片的顶部，
其中所述烧烤单元的火焰温度为500-1000°F。
2.按照权利要求1所述的方法，其中，切片机按每分钟160-210片的速度，把整块培根切成薄片。
3.按照权利要求1所述的方法，其中，切片机把整块培根切成每英寸8-16片的厚度。
4.按照权利要求1所述的方法，其中所述微波炉把所述培根薄片烹饪到100-210°F的内部温度。
5.按照权利要求1所述的方法，其中所述微波炉烹饪所述培根薄片60-105秒或者120秒。
6.按照权利要求1所述的方法，其中所述微波炉烹饪所述培根薄片80-90秒。
7.按照权利要求1所述的方法，其中所述传送带式微波炉包括每分钟移动30-60英尺的传送带。
8.按照权利要求1所述的方法，其中所述传送带式微波炉包括每分钟移动30-50英尺的传送带。
9.按照权利要求1所述的方法，其中所述传送带式微波炉包括每分钟移动40-42英尺的传送带。
10.按照权利要求1所述的方法，其中所述烧烤单元把所述培根薄片烹饪到大于160°F的内部温度。
11.按照权利要求1所述的方法，其中所述烧烤单元把所述培根薄片烹饪到大于165°F的内部温度。
12.按照权利要求1所述的方法，其中所述烧烤单元把所述培根薄片烹饪4-12秒。
13.按照权利要求1所述的方法，其中所述烧烤单元把所述培根薄片烹饪6-9秒。
14.按照权利要求1所述的方法，其中所述烧烤单元把所述培根薄片烹饪12秒。
15.按照权利要求1所述的方法，其中所述烧烤单元的传送带每分钟移动30-56英尺。
16.按照权利要求1所述的方法，其中所述方法还包括把培根薄片衬垫在仿羊皮纸上，从而形成多块培根薄片。
17.按照权利要求1所述的方法，其中所述方法还包括堆叠多块培根薄片。
18.按照权利要求1所述的方法，其中所述微波炉耦接到热成像设备、视觉系统、近红外NIR成像设备、视觉系统、内嵌校重秤、红外传感器或反馈控制系统。
19.按照权利要求1所述的方法，其中所述烧烤单元耦接到热成像设备、视觉系统、近红外NIR成像设备、视觉系统、内嵌校重秤、红外传感器或反馈控制系统。
20.按照权利要求17所述的方法，其中所述方法还包括把多块培根薄片传送给包装机，以便密封在气调包装中。
21.按照权利要求20所述的方法，其中所述方法还包括装箱、捆绑和码垛堆积所述气调包装。
22.按照权利要求1所述的方法，其中布置一系列并行的微波炉-烧烤单元组合件。
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