[发明专利]包含水溶性活性成分的纳米凝胶

权利要求书

1.含有选自抗坏血酸、生物素、叶酸、尼克酸、硫胺素和维生素B6的至少一种水溶性活性成分的稳定纳米凝胶的制造方法，其包括下述步骤：

I)在7.4左右的pH下将一种或更多种大豆可溶性多糖的溶液与选自抗坏血酸、生物素、叶酸、尼克酸、硫胺素和维生素B6的至少一种水溶性活性成分的溶液和植物蛋白质的溶液在水中混合，其中植物蛋白质的浓度为1g/l-10g/l，蛋白质与多糖的重量比为1:1-1:6，水溶性活性成分的浓度为0.001g/l-0.2g/l；

II)任选地，搅拌步骤I)的混合物1分钟至8小时；

III)将来自步骤I)或步骤II)的混合物的pH调节至4左右的pH，在2-3小时后重复所述pH调节；

IV)用本领域技术人员已知的常规均质化方法使步骤III)的混合物均质化，随后在90℃下加热1小时；

V)在70℃-95℃之间的温度下加热纳米凝胶至少45分钟；

VI)任选地，干燥步骤V)得到的纳米凝胶。

2.根据权利要求1的稳定纳米凝胶的制造方法，其中所述植物蛋白质的浓度为4g/l-6g/l。

3.根据权利要求1的稳定纳米凝胶的制造方法，其中所述蛋白质与多糖的重量比为1:2-1:4。

4.根据权利要求1的稳定纳米凝胶的制造方法，其中所述活性成分的浓度为0.01g/l-0.15g/l。

5.通过权利要求1-4中任一项所述的方法能够获得的纳米凝胶。

6.根据权利要求5的纳米凝胶，其中所述植物蛋白质是大豆蛋白质或豌豆蛋白质，以及所述活性成分是叶酸。

7.根据权利要求5-6中任一项所述的纳米凝胶组合物用于丰富和/或强化食品、饮料、动物饲料、化妆品组合物的用途。

8.饮料的制造方法，其包括以下步骤：将根据权利要求5-6中任一项所述的纳米凝胶组合物与其它饮料常用成分混合。

9.通过根据权利要求8所述的方法能够获得的饮料。

10.根据权利要求9所述的饮料，其中所述饮料的pH在3到5.5之间。