[发明专利]用于除去有毒化合物的食品级细菌

说明书

本发明涉及食品级细菌以及用于从被污染的环境或物质中除去包括铅、镉、汞、砷和杀虫剂在内的有毒化合物的方法。

技术领域

本发明涉及用于提高解毒作用的食品级细菌。更具体地，本发明涉及食品级细菌或其提取物，以及使用食品级细菌或其提取物来减少所摄入的有毒化合物的摄取的方法和将有毒化合物与食品级细菌暴露于其中的环境隔离的方法。

背景技术

一般而言，人类和动物暴露于许多对环境、食物链、水源以及构成日常生活的一部分的各种物品造成污染的有毒化合物之下。在数量、类型和暴露方面，这些有毒化合物范围从牙膏和洗发水的成分波及到井水中的药物和病原体。在加拿大原住民和因纽特人中，环境毒素是导致其它非常普遍的疾病的危险因素，尤其是2型糖尿病[Sharp D.，环境毒素，造成加拿大土著居民糖尿病的潜在危险因素，Int J Circumpolar Health.2009；68(4):316-26]。大型柜台交易消费者市场已经假借‘解毒’的幌子兴起，但是大部分产品并不具有合理或临床证据来支持它们的用途。解毒的概念对消费者具有很大的吸引力，包括注重健康的人和其他关注媒体中越来越多的关于与有毒物质有关的污染和疾病的故事的人。因此，在该区域拥有极大的兴趣，几乎没有有效产品以及不断增长的需求。

最近，在加拿大通过施用益生菌补充或增加有益生物体变得相对可行，并且已经在消费者和保健专家之间引起很大的兴趣。实际上，在北美，益生菌是增长最快的食物部分之一。然而，对內源微生物和外源益生菌影响受试者的机理的深入了解受到了限制。

益生菌乳杆菌和双歧杆菌已经显示出有助于管理若干肠道病症。例如，美国专利No.6，641，808公开了使用乳杆菌用于治疗肥胖症；美国专利No.5，531，988公开了一种免疫球蛋白和细菌的混合物，诸如乳杆菌或双歧杆菌或其混合物，该混合物可以用来治疗腹泻、便秘、和气体/痉挛；美国专利No.6，080，401公开了一种益生菌的组合，该益生菌具有嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌和中草药制剂，用于帮助减肥等。

益生菌产品改良毒素的能力很少得到研究，但是仍然具有某些基础。例如，已经发现乳杆菌和/或双歧杆菌来改变受试者的肠道代谢指纹(metabolic signature)[Ndagijimana、M.LaghiL、VitaliB、Placucci G、Brigidi P、Guerzoni ME.通过1H核磁共振光谱评价合生素食品消耗对人类肠道代谢分布(metabolic profiles)的影响.Int J FoodMicrobiol.2009；134:147-153]；结合到黄曲霉毒素(乳杆菌菌株)上[Hernandez-MendozaA、Garcia HS，Steele JL，筛选有能力结合黄曲霉毒素B1的干酪乳杆菌菌株.Food ChemToxicol.2009；47(6):1064-8]；并解毒或结合并消除其它霉菌毒素(动物双歧杆菌)[FuchsS、Sontag G、Stidl R、Ehrlich V、undi M、Knasmuller S.通过乳酸菌解毒棒曲霉毒素和赭曲霉毒素A两个丰富的霉菌毒素Food Chem Toxicol.2008；46(4):1398-407]。

总之，与有毒化合物相关联的问题真实存在，并且越来越受消费者关注。

重金属

重金属毒性是21世纪中最大健康风险之一。通过环境暴露和食物对铅和镉的消耗已经是不良健康结果的直接原因，这些不良健康结果包括：神经功能损伤和IQ损失、骨质疏松、肺癌和肾癌。