[发明专利]使用油菜蛋白产品的冰冻甜点混合物

说明书

相关申请的引用

本申请按照35 USC 119(e)要求美国临时专利申请号61/599,048 (2012年2月15日提交)和61/739,037 (2012年12月19日提交)的优先权。

发明领域

本发明涉及用于制备乳制品类似物冰冻甜点产品和为植物/乳制品掺合物的冰冻甜点产品的混合物，其使用油菜蛋白产品，特别是一种分离物制备。

发明背景

具有至少100 wt% (N x 6.25)的蛋白含量的油菜油籽蛋白分离物可通过如在2002年5月3日提交的同时待审的美国专利申请号10/137,391 (美国专利申请公布号2003-0125526 A1和WO 02/089597)和2004年6月9日提交的美国专利申请号10/476,230 (美国专利申请公布号2004-0254353 A1) (现在为美国专利号7,687,087) (已转让给其受让人)中所述的方法，由油籽粗粉(meal)形成，这些文献的公开内容通过引用结合到本文中。该程序涉及多步骤方法，包括使用盐水溶液提取油菜油籽粗粉，从残余的油籽粗粉中分离产生的蛋白水溶液，增加该水溶液的蛋白浓度至至少约200 g/L同时通过使用选择性膜技术维持离子强度基本不变，将产生的浓缩蛋白溶液稀释到冷冻水中以引起蛋白胶束的形成，沉积蛋白胶束以形成无定形的、粘性的、凝胶状的、麸质样蛋白胶束团(PMM)，和从上清液回收蛋白胶束团，该PMM具有至少约100 wt% (N x 6.25)的蛋白含量。如本文所用的，蛋白含量以干重为基础进行测定。可干燥回收的PMM。

在该方法的一个实施方案中，加工得自PMM沉积步骤的上清液，以从上清液回收油菜蛋白分离物。该程序可通过使用超滤膜初步浓缩上清液并干燥浓缩物来实现。得到的油菜蛋白分离物具有至少约90 wt%，优选至少约100 wt% (N x 6.25)的蛋白含量。

美国专利申请号10/137,391和13/476,230中描述的程序基本上为分批程序。在2002年11月19日提交的美国专利申请号10/298,678 (美国专利申请公布号2004-0039174 A1和WO 03/043439) (现在已放弃)、2008年8月26日提交的美国专利申请号12/230,199 (现在为美国专利号7,704,534)、2005年3月5日提交的美国专利申请号10/496,071 (美国专利申请公布号2003-0015910 A1) (现在已放弃)和2008年8月27日提交的已转让给其受让人的美国专利申请号12/230,303 (现在为美国专利号7,625,588)中，这些文献的公开内容通过引用结合到本文中，描述了制备油菜蛋白分离物的连续过程。据此，使油菜油籽粗粉与盐水溶液连续混合，通过管道转移混合物，同时从油菜油籽粗粉提取蛋白，以形成蛋白水溶液，通过选择性膜操作连续转运蛋白水溶液，以使蛋白水溶液的蛋白含量增加到至少约50 g/L，同时维持离子强度基本不变，使产生的浓缩蛋白溶液与冷冻的水连续混合，引起蛋白胶束的形成，并使蛋白胶束连续地沉淀，同时上清液连续地溢出直至在沉积容器中已积聚所需量的PMM。从沉积容器收回PMM并可进行干燥。PMM具有至少约90 wt% (N x 6.25)，优选至少约100 wt%的蛋白含量。可加工溢出的上清液以如上文所述从中回收油菜蛋白分离物。

已知油菜籽含有约10至约30 wt%的蛋白并且已经鉴定几种不同的蛋白组分。这些蛋白包括12S球蛋白(已知为十字花科蛋白(cruciferin))、7S蛋白和2S贮藏蛋白(已知为napin)。如在2003年4月15日提交的同时待审的美国专利申请号10/413,371 (美国专利申请公布号2004-0034200 A1和WO 03/088760) (现在为美国专利号7,662,922)、2005年4月29日提交的美国专利申请号10/510,766 (美国专利申请公布号2005-0249828 A1) (现在已放弃)和2009年11月13日提交的已转让给其受让人的美国专利申请号12/618,432 (2010年3月11日公布的美国专利公布号2010-0063255) (现在已放弃)中所述，这些文献的公开内容通过引用结合到本文中，涉及稀释浓缩的蛋白水溶液以形成PMM和加工上清液以收回额外的蛋白的上述程序，导致不同蛋白谱的分离物的回收。