[发明专利]裹油用乳化油脂组合物无效
| 申请号： | 201380018771.7 | 申请日： | 2013-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN104378995A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 垣本淳;北阳康祐 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00;A21D13/08;A23D7/02 |
| 代理公司： | 北京青松知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11384 | 代理人： | 郑青松 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 裹油用 乳化 油脂 组合 | ||
【权利要求书】：
1.一种裹油用乳化油脂组合物，其特征为:在油相中含有液状油25～55重量％、及SOS(2-油酰基-1,3二硬脂酸甘油酯)6～33重量％，且油相的构成脂肪酸中的月桂酸含量为7重量％以下，且实质上不含反式脂肪酸。
2.如权利要求1所述的裹油用乳化油脂组合物，其中，油相中的液状油含量为SOS的1.3～8倍。
3.如权利要求2所述的裹油用乳化油脂组合物，还在油相中含有乳脂0.2～17重量％。
4.如权利要求1至3中任一项所述的裹油用乳化油脂组合物，还在油相中含有POP(2-油酰基-1,3二棕榈酸甘油酯)2～6重量％。
5.如权利要求4所述的裹油用乳化油脂组合物，还在油相中含有具有促进油脂结晶化的效果的乳化剂0.05重量％以上。
6.一种裹油用乳化油脂制造方法，用于制造如权利要求5所述的裹油用乳化油脂组合物，其特征为:在油相中掺合具有促进油脂结晶化的效果的乳化剂0.05重量％以上。
7.一种油酥面团，其使用如权利要求1至5中任一项所述的裹油用乳化油脂组合物而调制。
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