[发明专利]用于分配冰冻甜食的方法和设备

说明书

技术领域

本发明涉及用于分配诸如软冰淇淋的冰冻甜食的方法和设备。

背景技术

软冰淇淋通常在销售点从软冰淇淋机(即，半连续的、加压的刮板式热交换器，预包装的混合物在其中被冰冻和充气)分配。软冰淇淋通常在–4至–8℃的温度下分配到例如锥形杯中，并且然后被立即消费。它由于其纹理而被许多消费者所喜欢，它的纹理比通过从在约-18℃下保存在冷柜中的容器铲取而获得的冰淇淋的纹理更柔软。软冰淇淋机具有许多缺点：它们庞大且昂贵，需要培训以操作，消耗相当多的能量，在使用一段时间时不提供一致的产品质量，并且不方便操作者拆卸和清洁。每台机器也可每次仅提供一种类型的产品(例如，调味剂/冰淇淋/冰沙等)–需要用于不同产品的单独的桶式冰冻机。

近年来，已开发出用于分配软冰淇淋的系统，其中预包装的冰淇淋由分配设备从容器递送。US 2006/255066公开了一种包含压力置换装置的分配设备，该装置将食物(例如，软冰淇淋)挤出其容器。容器位于腔室内，该腔室将冰淇淋保持在-6和-24℃之间的指定温度下。柱塞用来通过自关闭阀将冰淇淋推出容器。

然而，仍然存在对用于分配软冰淇淋的改进的系统的需求。更具体地讲，这种改进的系统必须允许一致的良好的分配质量，而无关于：

.冰淇淋的温度，即使是控制良好的冷柜，冰淇淋温度也会在-16℃和-21℃之间的范围内变化，导致巨大的粘度变化，

.冰淇淋的组成/风味，其同样导致显著的流变变化，甚至在恒温下。

发明内容

我们现在已开发出解决此前的分配器的问题的方法和设备。因此，在第一方面，本发明提供了一种用于分配冰冻甜食的方法，该方法包括：

·提供冷藏的绝缘腔室，该腔室容纳包含在-12℃或以下的温度下的冰冻甜食的至少一个容器；其中，该至少一个容器具有由自关闭阀关闭的出口；其中，该容器包括包含位于瓶内部的冰冻甜食的柔性袋；

·将瓶内部和柔性袋外部的区域中的气体加压，从而将压力施加到冰冻甜食，使得阀打开并且冰冻甜食通过出口被迫动离开容器；

·释放压力，从而使阀关闭，

其中，施加到冰冻甜食的压力由操作者在分配期间改变。

优选地，冰冻甜食为冰淇淋。

优选地，冷藏系统能够将腔室及其内容物保持到-15℃以下的温度。更优选地，当帽处于其关闭位置时，喷嘴的外端被保持在-13℃以下的温度。

优选地，自关闭阀是由弹性材料制成的狭口阀。

在第二方面，本发明提供了一种用于分配冰冻甜食的设备，该设备包括：

·冷藏的绝缘腔室，该腔室容纳至少一个容器，该容器适合包含在-12℃或以下的温度下的冰冻甜食；

·该至少一个容器包括用于包含位于瓶内部的冰冻甜食的柔性袋，具有由自关闭阀关闭的出口；

·装置，其用于将瓶内部和柔性袋外部的区域中的气体加压，从而将压力施加到冰冻甜食，使得阀打开并且冰冻甜食通过出口被迫动离开容器；

其中，用于将压力施加到冰冻甜食的装置允许操作者在分配期间改变所施加的压力。

优选地，冷藏系统能够将腔室及其内容物保持到-15℃以下的温度。

优选地，自关闭阀是由弹性材料制成的狭口阀。

附图说明

现在将参照附图描述本发明，在附图中：

图1示出根据本发明的设备；

图2a是当在可变压力下分配时的压力曲线的例子；

图2b是示出了当利用图2a的曲线分配时的挤出质量的视图；

图3-8是示出了当在不同的恒定压力下分配时的挤出质量的视图；

图9a是当在可变压力下分配时的压力曲线的另一例子；

图9b是示出了当利用图9a的曲线分配时的挤出质量的视图；以及

图10-12是示出了当在不同的恒定压力下分配时的挤出质量的视图。

具体实施方式

图1示出根据本发明的设备。设备1包括绝缘腔室2，其容纳诸如冰淇淋的冰冻甜食的一个或多个容器3。在图1所示实施例中，存在两个这样的容器。冷藏系统8将腔室及其内容物冷却到-12℃或以下的温度。冷藏系统通常为常规的这种系统，其具有压缩机、冷却盘管和用于使冷却的空气循环的风扇。冷藏系统被设计成允许冷空气在绝缘腔室中的容器周围流动，以便将冰淇淋保持在正确的温度(例如，-18℃)。该设备还包括用于将压力施加到冰冻甜食、从而从容器挤出冰冻甜食的装置(图1中未示出)。