[发明专利]奶及其制备工艺

权利要求书

1.奶，其特征在于它的脂肪酸组成包括至少1.8％的棕榈油酸和/或至少33％的棕榈酸，以及此外总共至多2.9％的反式脂肪酸。

2.根据权利要求1所述的奶，其特征在于它的脂肪酸组成包括至多2.0％，优选地是至多1.5％，更优选地是至多1.0％，仍更优选地是至多0.50％的反式脂肪酸，并且最优选地是该奶的脂肪酸组成不包括反式脂肪酸。

3.根据权利要求1或2所述的奶，其特征在于它的脂肪酸组成包括比传统奶的脂肪酸组成高至少5％，优选地是至少10％的棕榈油酸。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的奶，其特征在于它的脂肪酸组成包括比传统奶的脂肪酸组成高至少5％，优选地是至少10％的棕榈酸。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的奶，其特征在于它的脂肪酸组成包括比传统奶的脂肪酸组成低的C6-C12饱和脂肪酸，优选地低至少5％，更优选地低至少10％。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的奶，其特征在于它的脂肪酸组成包括至少2.0％，优选地是至少2.3％，更优选地是至少2.5％并且最优选地是至少2.7％的棕榈油酸。

7.根据权利要求1-6中任一项所述的奶，其特征在于它的脂肪酸组成包括至少33％，优选地是至少35％，更优选地是至少37％的棕榈酸。

8.根据权利要求1-7中任一项所述的奶，其特征在于它的脂肪酸组成包括至多10％的C6-C12饱和脂肪酸，优选地是至多9.8％，更优选地是至多9.5％，甚至更优选地是至多9.3％，仍甚至更优选地是至多9.0％并且最优选地是至多8.5％。

9.根据权利要求1-8中任一项所述的奶，其特征在于它已经通过一种工艺生产，其中向一种泌乳动物给予一种饲料，该饲料包含常规饲料成分以及常规添加剂和其他助剂，并且除此之外，所述饲料在饲料原料微粒的内部和表面上还包含一种其中饱和脂肪酸的比例超过90％的脂肪酸混合物。

10.根据权利要求1-8中任一项所述的奶，其特征在于它已经通过一种工艺生产，其中向一种泌乳动物给予一种饲料，该饲料包含常规饲料成分以及常规添加剂和其他助剂，并且除此之外，所述饲料还包含一种按重量计约1％-10％的量的脂肪酸混合物，该脂肪酸混合物包括80％-100％的棕榈酸，0-20％的硬脂酸，0-3％的油酸，0-1％的反式脂肪酸以及0-3％的其他脂肪酸，并且进一步地，该脂肪酸混合物的碘值是0-5％。

11.一种食物产品，该食物产品制备自根据权利要求1-9中任一项所述的奶或制备自由其分离或制备的一种组合物。

12.根据权利要求1-9中任一项所述的奶或根据权利要求10所述的食物产品，其特征在于它包含至少一种选自下组的健康促进组分，该组由以下各项组成：植物固醇及其酯、n-3脂肪酸、维生素如维生素A、D、E和K、营养纤维、益生菌、以及矿物质如钙。

13.一种奶制备工艺，其特征在于它已经通过一种工艺生产，其中向一种泌乳动物给予一种饲料，该饲料包含常规饲料成分以及常规添加剂和其他助剂，并且除此之外，该饲料在饲料原料微粒的内部和表面上还包含一种其中饱和脂肪酸的比例超过90％的脂肪酸混合物，并且回收该奶。

14.进一步包含按重量计0.1％-10％的植物固醇或植物固醇酯的、根据权利要求1-9中任一项所述的奶或根据权利要求10所述的食物产品在人血液中用于增加HDL胆固醇并且用于降低LDL胆固醇的用途。