[实用新型]可调节落料速度的面团熟化冷却装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食品机械领域，特别是一种设在和面机与面条滚压机之间的可调节落料速度的面团熟化冷却装置。

背景技术

熟化是制作面食中的一个重要工序。在和面过程中，面团由于时间较短，蛋白质和淀粉吸水很不均匀；同时，在和面过程中，由于和面机搅拌桨叶的打击、及面缸内壁和面团间的机械碰撞，使面团受到机械拉伸和挤压而形成应力，面团结构不稳定，且温度较高，需经一段时间静置，消除面团应力，使面团质量趋于均匀稳定，温度降低；并且，由于面筋蛋白质吸水膨胀需要较长时间，而和面时间又较短，在和面过程中加入的水大部分只是吸附在蛋白质胶粒表面呈游离状态，需要经一段时间的静置，水分子才会逐渐渗透到蛋白质胶粒内部，形成并完善面筋网络结构，使面筋均质化。

目前挂面生产厂家的生产线上，和面机活好的面团直接投入面条滚压机的进料斗进行滚压，由于和面机是间断性工作、而不是匀速工作的，投入面条滚压机进料斗的面团时多时少，多的时候容易堵塞面条滚压机的进料斗，少的时候又导致面条滚压机不能满负荷工作，降低了面条滚压机的生产效率；同时；面团未经过熟化冷却工序，使得制作出来的面条不够筋道，口感较差。

发明内容

本实用新型的目的是克服现有技术的不足，而提供一种可调节落料速度的面团熟化冷却装置。

本实用新型的技术方案是：一种可调节落料速度的面团熟化冷却装置，包括壳体、电机、小链轮、大链轮、传动链、主动轴、从动轴、传送带和控制装置；壳体上设有进料口和出料口，电机安装在壳体上，小链轮安装在电机的输出轴上，大链轮安装在主动轴的一端，大链轮与小链轮之间通过传动链连接，主动轴和从动轴安装在壳体的两端，传送带呈封闭环形安装在主动轴和从动轴上，并可在主动轴的带动下运行，控制装置安装在出料口下方的进料斗上。

本实用新型由于在面条滚压机的进料斗上设有控制装置，可对投入面条滚压机的进料斗内的面团量进行实时调节，避免投入面条滚压机进料斗的面团时多时少，即提高了面条滚压机的生产效率，又能使面团结构稳定，温度降低，完善面筋网络结构，制作出来的面条筋道好，口感好。

以下结合图和实施例对本实用新型的详细结构作进一步描述。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

具体实施方式

如图1所示：一种可调节落料速度的面团熟化冷却装置，包括壳体1、电机2、小链轮3、大链轮4、传动链5、主动轴6、从动轴7、传送带8和控制装置9；壳体1上设有进料口11和出料口12，电机2安装在壳体1上，小链轮3安装在电机2的输出轴21上，大链轮4安装在主动轴6的一端，大链轮4与小链轮3之间通过传动链5连接，主动轴6和从动轴7安装在壳体1的两端，传送带8呈封闭环形安装在主动轴6和从动轴7上，并可在主动轴6的带动下运行，控制装置9安装在出料口12下方的进料斗10上。

本实用新型的工作原理和使用方法是：本实用新型安装在和面机的出料口与面条滚压机的进料口之间。和面机活好的面团通过进料口11落在传送带8的右端，在传送带8上随传送带8缓慢运行的同时，面团被熟化冷却，熟化冷却后的面团随传送带8缓慢运行至左端后，通过出料口12落入面条滚压机的进料斗10中，当落入面条滚压机进料斗10中的面团多的时候，安装在进料斗10上的控制装置9工作，使主动轴6停止转动，以免面团堵塞面条滚压机的进料斗10；当落入面条滚压机进料斗10中的面团少（或者不多不少）的时候，安装在进料斗10上的控制装置9会使主动轴6正常转动，保证面条滚压机满负荷工作。