[实用新型]豆瓣酱晒制厂房

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食品加工领域，特别涉及一种食品晒制厂房。

背景技术

现有的食品加工领域，针对豆瓣酱的晒制，一般是在露天广场进行的。具体做法是将前期配料发酵制作好的原料装入陶瓷大缸，然后将陶瓷大缸放在露天区域，利用日光照射和环境升温使其自然熟化，晒制至自然熟化并经后续处理的辣椒豆瓣酱风味醇和，口感适宜。但这种传统晒制豆瓣酱的缺点明显：环境温度无法控制，导致晒制周期长；而且露天晒制的卫生条件难以保证，例如昆虫、飞鸟等的污染，以及环境变化导致的风沙、雨水的污染；还由于大量陶瓷缸的搬运耗费人力，致使劳动效率低，难以适应规模化生产的要求，严重制约企业的发展。

针对上述不足，需要提供一种利于豆瓣酱晒制的区域，而且能够保证卫生条件，适宜于规模化的生产。

实用新型内容

有鉴于此，本实用新型提供一种豆瓣酱晒制厂房，适宜于豆瓣酱的大规模晒制，而且能够保证卫生条件，降低生产成本。

本实用新型通过以下技术手段解决上述技术问题：一种豆瓣酱晒制厂房，包括厂房区域，厂房内布置有若干用于晾晒豆瓣酱的摊晾池，所述厂房的顶部用透光材料制成，所述摊晾池的内壁和/或池底涂刷有内置金属网的环氧树脂。

进一步，所述摊晾池的内壁和/或池底涂刷有内部间隔设置两层金属网的三层环氧树脂。

进一步，所述摊晾池长1.5—2.5m，宽2—3m，摊晾池外围设有拱棚架。

本实用新型的有益效果：本实用新型的豆瓣酱晒制厂房，包括厂房区域，厂房内布置有若干用于晾晒豆瓣酱的摊晾池，所述厂房的顶部用透光材料制成，所述摊晾池的内壁和/或池底涂刷有内置金属网的环氧树脂。设置专用于豆瓣酱晒制的厂房，克服了传统露天场地晒制豆瓣酱的诸多弊端，厂房顶部由透光材料制成，可保证承受阳光的效果，内部布置若干用于装纳豆瓣酱的摊晾池，可以根据需要分批晒制豆瓣酱。摊晾池的内壁和/或池底涂刷有内置金属网的环氧树脂，借助于环氧树脂固化方便、吸附力强、化学性能稳定和耐霉菌的特性，在环氧树脂内部设置金属网可以保证其密实和抗裂的效果。这种摊晾池既防腐蚀又清洁卫生，完全可以满足豆瓣酱晒制的需要。

附图说明

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步描述。

图1为厂房的俯视图；

图2为厂房的主视图；

图3为摊晾池的俯视图；

图4为内置金属网的多层环氧树脂的结构示意图。

具体实施方式

以下将结合附图对本实用新型进行详细说明，如图所示：本实施例的豆瓣酱晒制厂房，包括厂房区域1，厂房内布置有若干用于晾晒豆瓣酱的摊晾池2，所述厂房的顶部用透光材料制成，所述摊晾池的内壁和/或池底涂刷有内置金属网的环氧树脂。设置晒制豆瓣酱的专用厂房，克服了传统露天场地晒制豆瓣酱的诸多弊端，厂房顶部由透光材料制成，优选设置为拱起的斜面，如图2所示，便于雨天快速排除积水，而且可保证室内承受阳光的效果。厂房内部布置若干用于装纳豆瓣酱的摊晾池，可以根据需要分批晒制豆瓣酱，摊晾池设置的个数和面积根据厂房的空间和晾晒的需要布置。摊晾池的内壁和/或池底涂刷有内置金属网的环氧树脂，优选为其内壁和底部均涂刷内置金属网的环氧树脂，借助于环氧树脂固化方便、吸附力强、化学性能稳定和耐霉菌的特性，既防腐蚀又清洁卫生，在在环氧树脂内部设置金属网可以保证其密实性和抗裂的效果，延长环氧树脂的使用寿命。

作为上述技术方案的进一步改进，所述摊晾池的内壁和/或池底涂刷有内部间隔设置两层金属网22的三层环氧树脂21。优选为在摊晾池的内壁和底部均涂刷内置金属网的环氧树脂，在环氧树脂的内部设置间隔的两层致密金属网，即环氧树脂涂刷为三层，充分保证环氧树脂的致密性和尺寸稳定性，降低其收缩性。

作为上述技术方案的进一步改进，所述摊晾池2长1.5—2.5m，宽2—3m，摊晾池外围设有拱棚架3。摊晾池的面积根据适宜于分批晾晒豆瓣酱的需要设置，优选为长2m，宽2.5m，其高度根据晾晒豆瓣酱的厚度灵活选择，但应保证池底采光的效果。摊晾池外围设有拱棚架，可以在拱棚架上设置布幔或者塑料布，当部分豆瓣酱熟化后或者不需要强光照时，可以用于遮挡阳光。

为了保证豆瓣酱的卫生条件，应当考虑在厂房的进门处设置更衣消毒间，以便工作人员在进入厂房时更换工装及清洗消毒。还可以根据生产的需要，在生产成本许可的情况下在厂房内安装温控设施，以便在天气恶化的情形下使厂房内依然保持适宜豆瓣酱晒制的温度。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本实用新型的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本实用新型进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本实用新型的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本实用新型技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本实用新型的权利要求范围当中。