[实用新型]一种盘龙菜加工用蒸制设备

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工用设备的技术领域，更具体地说是涉及盘龙菜加工用设备的技术领域。

背景技术

 “盘龙菜”又称“蟠龙菜”，俗称“卷切子”、“剁菜”。源于湖北省钟祥市，自明嘉靖元年始，至今460多年享有盛誉，被列入中国食谱之中。数百年来，湖北钟祥市人民一直将“盘龙菜”视为“皇菜”。此菜红黄相间、色泽鲜艳、造型美观、鲜嫩可口、油而不腻。每逢宴请宾客，席面上必有一道“蟠龙”菜，历来有无“龙”不成席之誉称。盘龙菜是先将鸡蛋在油锅中摊成薄饼后备用，将肉类、鱼类、蔬菜等切碎后搅拌均匀，用鸡蛋薄饼卷起后，切成小段，在盘中摆成龙的形状，再用高汤在油锅中做成欠汁，浇在鸡蛋卷上即可食用，但是在其成卷过程中，需要先将搅拌均匀的物料初步成型后，再送入蒸柜内蒸制，目前在蒸制受热过程中，初步成卷后的物料会产生变形，导致最终蒸制完成后的产品形状不一致，且外形不够美观，严重影响到市场的销售。

实用新型内容

本实用新型的目的就是为了解决上述之不足而提供一种结构简单，蒸制效果好，蒸制速度快，且能有效保证蒸制后的产品形状外观完全一致的盘龙菜加工用蒸制设备。

本实用新型为了解决上述技术问题而采用的技术解决方案如下：

一种盘龙菜加工用蒸制设备，它主要包括有柜体、蒸汽管和承料盒，所述柜体的内中间位置竖直固定设置有中空的隔板，将柜体内分隔成左腔室和右腔室，该中空的隔板两侧壁上均匀开设有透气网孔，所述柜体的两侧壁上也开设有透气网孔，所述柜体内的左腔室和右腔室在竖直方向上分别设置有呈排成对的隔料滑道，承料盒分别位于柜体内的各成对隔料滑道上，所述蒸汽管呈蛇形环绕固定在柜体内，所述承料盒内均匀设置有隔料板。

所述承料盒内的隔料板间距为八至十厘米。

所述蒸汽管的进汽口位于柜体的下方，出汽口位于柜体的上方。

所述柜体内左腔室和右腔室内相对应层数的承料盒位于同一高度。

本实用新型采用上述技术解决方案所能达到的有益效果是：结构简单，蒸制效果好，蒸制速度快，同时可容纳更多数量的食品进行同时蒸制，在蒸制过程中，通过特殊设计的承料盒将原料限制在一定的空间范围内，能有效保证蒸制后的产品形状外观完全一致，深受消费者的欢迎；将各层承料盒的高度设计一致，这样有利于热量在柜体内充分流通，保持柜体内温度的一致性，有效保证了食品的质的一致性。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

具体实施方式

由图1所示，一种盘龙菜加工用蒸制设备，它主要包括有柜体1、蒸汽管2和承料盒3，所述柜体1的内中间位置竖直固定设置有中空的隔板4，将柜体1内分隔成左腔室5和右腔室6，该中空的隔板4两侧壁上均匀开设有透气网孔7，所述柜体1的两侧壁上也开设有透气网孔8，这样利于热量在柜体1内自由流通，所述柜体1内的左腔室5和右腔室6在竖直方向上分别设置有呈排成对的隔料滑道9，承料盒3分别位于柜体1内的各成对隔料滑道9上，所述蒸汽管2呈蛇形环绕固定在柜体1内，所述承料盒3内均匀设置有隔料板10，通过隔料板10将原料限制在一定的空间范围内，有利于食品外形的一致性，承料盒3内的隔料板10间距为八至十厘米为宜，所述蒸汽管2的进汽口11位于柜体1的下方，出汽口12位于柜体1的上方，为了减小柜体1内温度的温差，提高食品的品质，柜体1内左腔室5和右腔室6内相对应层数的承料盒3位于同一高度。