[实用新型]实验室用白酒固态发酵装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种白酒固态发酵实验装置，尤其是一种实验室用白酒固态发酵装置。

背景技术

传统白酒固态发酵是以固态糟醅进行的自然厌氧发酵过程。在发酵过程中，微生物利用糟醅营养物质产生热量和次级代谢产物，继而引起微生物种群间的相互更替，表现出“前缓、中挺、后缓落”的固态发酵升温特征，而液态发酵通常是以恒温发酵的方式。另外固态发酵过程中，发酵前期产生二氧化碳的气体，发酵后期糟醅体积缩小，以及释放出糟醅中的水分，形成黄水，这三者都是固态发酵的典型特征，也是鉴定固态发酵状态良好的重要指标。

目前，实验室用白酒固态发酵装置，一方面以发酵罐的方式，但结构复杂、成本高、操作困难，不合适常规实验室大量使用；另一方面采用密封玻璃容器的方式，如三角杯，结果过于简单，且难以实现固态发酵升温特征，糟醅发酵温度受外界影响很大，或直接处于恒温下培养，以及无法表现固态发酵的其他特征，从而造成试验方式与传统白酒固态发酵方式相去甚远，脱离实际，没有起到实验室模拟白酒固态发酵的科研意义。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种有效观测到发酵时二氧化碳产生量的实验室用白酒固态发酵装置。

本实用新型解决其技术问题所采用的实验室用白酒固态发酵装置，包括柱形层析管、密封活塞和气囊，所述密封活塞密封安装在柱形层析管的开口处，所述气囊安装在密封活塞上并与柱形层析管的内部相连通。密封活塞可以沿柱形层析管运动，以避免在发酵时产生空腔。

进一步的是，还包括保温层，所述保温层设置在柱形层析管的外壁上。保温层采用高分子发泡材料即可。

进一步的是，还包括过滤层，所述过滤层安装在柱形层析管内并将柱形层析管分为发酵空间和液体收集空间。过滤层之上即为发酵空间，其下为液体收集空间，这样可以及时收集黄水。

进一步的是，还包括阀门，所述阀门安装在柱形层析管的底部并与液体收集空间相连通。

进一步的是，还包括温度计，所述温度计固定在密封活塞上，并穿过密封活塞伸入柱形层析管中。温度计的插入深度可根据具体情况进行调整。

本实用新型的有益效果是：通过气囊，有利于及时观察糟醅所产生二氧化碳等次级代谢气体的情况，以便及时了解前期发酵状态；通过保温作用，有利于保证固态糟醅自然升温特征，有效避免外界温度干扰，以及通过温度计，可以随时检测发酵温度变化情况；通过密封活塞，有利于及时随糟醅体积的缩小而下降，从而有利于及时保证糟醅发酵体积的动态变化，便于了解糟醅内的发酵状态；通过过滤层，有利于过滤和收集糟醅中产生的水分，了解和调控糟醅的发酵状态，以及有利于获取黄水进行检测，以鉴定发酵状态的阶段及优劣。本实用新型结构简单、成本低、操作方便、有效，适合在实验室中广泛使用，对于白酒固态发酵方式的科研具有重要意义。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图；

图中零部件、部位及编号：温度计1、气囊2、密封活塞3、柱形层析管4、保温层5、过滤层6、阀门7。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型作进一步说明。

如图1所示，本实用新型由温度计1、气囊2、密封活塞3、柱形层析管4、过滤层6、阀门7、保温层5组成，其中密封活塞3位于柱形层析管4上部，可上下运动；气囊2通过导气管连接在密封活塞3上并穿过密封活塞3，与柱形层析管4内相通；温度计1固定在密封活塞3上并穿过密封活塞3，伸入柱形层析管4的中央；保温层5位于柱形层析管4的外围，具有保温效果；过滤层6位于柱形层析管4的底部，具有过滤效果，过滤出的液体可收集与柱形层析管4的底部，以及最后通过阀门7放出。

当将本实用新型适用于发酵时，首先关闭柱形层析管4底部的阀门7，将白酒固态糟醅放置于柱形层析管4内，然后将密封活塞3盖在柱形层析管4内糟醅的顶部，同时插入温度计1和通过导管连接气囊2，最后在柱形层析管4的外围包裹一层保温层，从而完成装入糟醅、密封和保温。随着发酵的开始，微生物生命活动后产生大量二氧化碳气体，气体得以溢出至气囊2内，从而可以便于观察二氧化碳气体的产生量、产生时间以及动态变化情况，这有利于了解糟醅的发酵状态及其变化情况。随着发酵的继续，糟醅中营养物质被逐渐消耗掉，糟醅体积缩小，这时密封活塞3随着下降，避免内部出现空腔，以及有利于观察下降幅度，从而了解微生物对糟醅的发酵情况。随着发酵的进行过程中，糟醅中水分逐渐释放至柱形层析管4的底部，并通过过滤层6而逐渐汇聚于底部，这有利于收集黄水，同时通过阀门7有可以随时调控黄水量以实现对发酵的调控，并有利于获取黄水样品，进行相关检测，有利于了解糟醅的发酵状体。本实用新型结构简单、成本低、操作方便，适合于常规实验室的科研试验，在白酒行业科研中具有重要应用意义。