[实用新型]冷冻食品的冷冻盘

说明书

技术领域

本实用新型涉及的是冷冻食品的冷冻盘，尤其是一种需用介质水冷冻食品的冷冻盘，属食品加工技术领域。 

背景技术

冷冻食品因其具有极小的冰晶、不会严重损伤食品细胞组织、保存了食品的原汁与香味、且能保存较长时间受到了人们的喜爱。冷冻盘一般是指一个有底板、四周边合围、上面有开口的框体。冷冻食品有生鲜、猪肉、水产品等。冷冻食品的冷冻技术一般是将冷冻食品置入冷冻盘内，然后经由速冻库房迅速降温，达到冷冻食品的冷冻保鲜目的。以水为冷冻介质的冷冻食品大多为水产品之类，如鱼虾类水产品，一般是采用平板速冻机快速降温成冷冻食品以后再移入冷库冷藏的。平板速冻机所需的冷冻盘技术包括一个有底的框体和一个盖板，利用框体底板和盖板的双向冷源快速传递使水产品迅速降温。由于食品在水中受到一定的浮力，所以经冷冻后的冻块中食物的密度不高，导致后续冷藏时效率降低以及能耗增大等。 

发明内容

针对上述不足，本实用新型提出一种冷冻食品外观整齐的冷冻食品的冷冻盘。 

本实用新型冷冻食品的冷冻盘，包括一个有底板和四周围板形成的框体和一个盖板，盖板四周与框体上沿相合，所说的盖板中部连接有向框体内凸出的压板，盖板及其所连接的压板构成压盖，压板有与框体底板平行的板面且其四周与框四周围板间隙配合。 

本实用新型冷冻食品的冷冻盘，其盖板中部设置了使用时低于框体上沿的压板，在冷冻时使水中食物得到一个下压的力来克服所受到的浮力，进而使冷冻后的冻块中食物密度得到提高。与现有技术相比，本实用新型使所得到的冷冻食品在后续冷藏中的能耗降低、库房占有空间降低。同时，由于在冷冻前会受到压力，使在冷冻前所加水量可以控制在更少的范围内，也使冷冻时所耗能量也有下降，耗水量下降。 

所说压板四周以封闭的壁与盖板连接，压板上开有若干个溢水小孔。 

操作时加水量相对设计要求来说总是存在一个余量，这个余量会在框体和压板间溢出，冷冻后与冻块四周连在一起，需要作处理后才能进入后续工序。而当压板四周与盖板之间以壁封闭且在压板上开孔后，水就会从溢水小孔中溢出，压板与壁形成的空间内的水与冻块只有小孔相连，方便处理。 

所说盖板上有与压板四壁内侧为边的方孔，有若干纵向壁将压板及其四壁内的空间划分成若干个长槽，在有溢水小孔的长槽内置放有与压板接触面积大于溢水小孔的压条。 

压板上开设溢水小孔虽然方便了后续处理但在溢水孔处会形成小冰柱，既影响了冷冻食品的外观，也对后续加工仍有一些不利影响。而使用压条后，将溢出的水与压板下形成冻块的部分隔离，只余一个压板厚度的微小的冰柱，使可不必作任何处理便进入后续工序且不会产生不利影响。 

所说压条是端部不封闭的方型管子，方型管子即可起到盖住溢水孔的作用，同时其方管内腔还能容纳更多的水体，确保多余水量不会溢出冷冻盘外面，而且制造成本也低廉。 

附图说明

图1为本实用新型冷冻食品的冷冻盘的一实施例平面示意图，图2为图1中的A——A剖面示意图，图中：1-框体，2-压盖，3-压条。 

具体实施方式

以下结合附图实施例对本实用新型作进一步详细描述。 

1、如图1、2所示，本实用新型冷冻食品的冷冻盘，有一个平底斜围板的框体1，框体上沿折平为沿口板，压盖2除四周与沿口板作平面限位贴合的裙边外，中间部分向框体凸出一四壁连接的平面压板，压板四周与框体围板作间隙配合。在压盖的下凸部内设置了九条长槽，其中有两条长槽是正方截面的，其底上各均布有3个溢水小孔。该两方长槽内配置有两端不封闭，即两头贯通的方型管为压条3。以方管的平面盖住溢水小孔、且盖住后方管与压盖的上平面齐高为好，以便于冷冻盘的叠装冷冻。