[实用新型]一种节能型电蒸装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种节能型电蒸装置。 

背景技术

电蒸装置包括电蒸炉、电蒸柜等，电蒸装置是一种在传统的木蒸笼、铝蒸笼、竹蒸笼等基础上开发出来的用电热蒸汽原理来直接清蒸各种美食的厨房生活电器，在人们的日常生活中到处可见，在厨房、食堂、饭店、各种食品加工企业有着广泛的应用。 

电蒸装置的蒸汽依靠自身的浮力在蒸柜箱体的顶部聚集，这样顶部的壳体一般具有很高的温度；顶部的壳体一般裸露于大气中，这样既造成了能源浪费，又给操作人员的安全带来一定的危险。 

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种节能型电蒸装置，能充分回收和利用蒸柜箱体顶部聚集的蒸汽能，提高操作人员的操作安全性。 

为达此目的，本实用新型采用以下技术方案： 

一种节能型电蒸装置，包括加热柜、蒸柜箱体、热回收柜，加热柜位于蒸柜箱体的下部，加热柜与蒸柜箱体连通，热回收柜位于蒸柜箱体的上部，热回收柜的底部贴合蒸柜箱体的顶部；热回收柜的蒸汽入口连接蒸柜箱体的蒸汽出口；热回收柜内设置热量存储介质。 

优选的，热量存储介质为水，热回收柜设置有自来水进口和热水出口。热回收柜的热水出口连接加热柜的热水进口。热回收柜设置有蒸汽出口；蒸汽出口位于自来水进口附近；蒸汽出口连接蒸柜箱体的入口。 

其中，热量存储介质存储于蛇形管内，蛇形管盘绕在热回收柜内；蛇形管 的入口连接自来水进口，蛇形管的出口连接热水出口。蛇形管为不锈钢制作的蛇形管，蛇形管设置有不锈钢翅片。热回收柜设置有中间隔板，中间隔板的数量在2个以上。中间隔板的设置与蛇形管的弯曲相配合，蛇形管弯曲处设置中间隔板，中间隔板起到蒸汽导流的作用。中间隔板仅在一端与热回收柜有间隙，间隙用来盛放蛇形管的弯曲部，相邻的中间隔板的上述间隙位于相对端，对应蛇形管的弯曲。 

其中，热回收柜的外侧设置保温层，优选的保温层材料设置为聚氨酯发泡层。 

其中，热回收柜回收的蒸汽包含过热蒸汽。 

加热柜内的下部设置有电加热片，电加热片在垂直方向上具有一定的高度；加热时，加热柜内加水，电加热片的下部沉浸在水中，电加热片的上部露出水的表面。电加热片的下部加热该加热柜内的水，水的上部产生常规饱和蒸汽；电加热片的上部加热常规饱和蒸汽，产生过热蒸汽；常规饱和蒸汽和过热蒸汽加热蒸柜箱体内的食品；常规饱和蒸汽的产生过程包括水在水的沸腾过程中产生的蒸汽；由于沸腾过程中水面起伏，电加热片的中部或/和上部在沸腾过程中时而加热饱和蒸汽，时而加热沸腾水。 

本实用新型的有益效果为：一种节能型电蒸装置，包括加热柜、蒸柜箱体、热回收柜，加热柜位于蒸柜箱体的下部，加热柜与蒸柜箱体连通，热回收柜位于蒸柜箱体的上部，热回收柜的底部贴合蒸柜箱体的顶部；热回收柜的蒸汽入口连接蒸柜箱体的蒸汽出口；热回收柜内设置热量存储介质。蒸汽依靠自身的浮力在蒸柜箱体的顶部聚集时可将热量传递给热回收柜内的热量存储介质；蒸汽也可以通过蒸柜箱体的蒸汽出口进入热回收柜内将热量传递给热量存储介质。在热回收柜内的热量存储介质达到一定温度后，相当于在蒸柜箱体的 顶部设置了一个加热源，即实现了蒸汽能的回收，又实现了蒸汽能的利用，同时提高了操作人员的操作安全性。 

附图说明

为了更清楚、有效地说明本实用新型实施例的技术方案，将实施例中所需要使用的附图作简单介绍，不言自明的是，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域中的普通技术人员来讲，无需付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图做出其它附图。 

图1是本实用新型一种节能型电蒸装置的一个实施例的结构示意图。 

图2是本实用新型一种节能型电蒸装置的热回收柜的结构示意图。 

图3是本实用新型一种节能型电蒸装置的电加热片的结构示意图。 

图4是电加热片加热液体过程中传热系数随过热度变化的示意图。 

图中： 

1-加热柜；2-蒸柜箱体；3-热回收柜；4-蛇形管；5-不锈钢翅片；6-中间隔板；7-电加热片。 

具体实施方式

为了更清楚、有效地说明本实用新型实施例的技术方案，将实施例中所需要使用的附图作简单介绍，不言自明的是，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域中的普通技术人员来讲，无需付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图做出其它附图。 

下面结合附图1-4并通过具体实施方式来进一步说明本实用新型的技术方案。