[实用新型]蛋品加湿烘烤装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种蛋品加湿烘烤装置。

背景技术

蛋品烘烤不论是箱式烘烤箱中进行周期式烘烤或是在连续输送的烘烤箱中进行连续烤，最终生产出的烤蛋，蛋白部分均有相当的水分损失，尤其蛋的表层，水分损失更多，在随后的冷却过程中，固蛋白体积收缩，烤蛋表层时有出现皱折现象，影响外观，若长时间烘烤，蛋白层水分损失过多，同时还会影响口感。

发明内容

本实用新型的目的在于提供一种蛋品加湿烘烤装置，在烘烤过程中抑制蛋白层水分的过度挥发，同时消除随后冷却过程中蛋白表层出现皱皮现象。

本实用新型的技术方案在于：一种蛋品加湿烘烤装置，包括蛋品输送线，其特征在于：所述蛋品输送线上方设置有烘烤箱，所述烘烤箱内由若干组温控加热系统和蒸汽输送管道组成。

进一步的，所述蛋品输送线包括蛋品输送辊，所述蛋品输送辊的一端部设有与蛋品输送架上的齿条相配合的齿轮，所述蛋品输送辊的两端还联接有用以带动蛋品输送辊沿输送方向运动输送链条。

进一步的，所述温控加热系统包括烘烤箱内由上至下设置的循环风机、加热元件、及测温元件。

进一步的，所述蒸汽输送管设置在两组加热元件之间，所述蒸汽输送管的输送端部连接有加湿喷头。

进一步的，所述蛋品输送架的输入端上方设置有进蛋料斗，所述蛋品输送架的输出端下方即输送链的下行方设有出蛋料斗。

与现有技术相比较，本实用新型具有以下优点：（1）可抑制蛋白层水分的过度挥发；（2）有效消除随后冷却过程中蛋白表层出现皱皮现象；（3）蛋品烘烤均匀，品相好；（4）结构简单，生产效率高。 

附图说明

图1为本实用新型的主视图；

图2为本实用新型的图1的A-A剖视图；

图3为本实用新型的图2的B-B剖视图；

1-蛋品输送线  2-烘烤箱  3-蒸汽输送管  4-蛋品输送辊  5-蛋品输送架  6-齿条  7-齿轮  8-输送链条  9-循环风机  10-加热元件  11-测温元件  12-加湿喷头  13-进蛋料斗  14-出蛋料斗  15-蛋品  16-低温区  17-高温区  18-低温区。

具体实施方式

为让本实用新型的上述特征和优点能更明显易懂，下文特举实施例，并配合附图，作详细说明如下，但本实用新型并不限于此。

参考图1，图2和图3，一种蛋品加湿烘烤装置，包括蛋品输送线1，所述蛋品输送线上方设置有烘烤箱2，所述烘烤箱内由若干组温控加热系统和蒸汽输送管道3组成。

本实施例中，所述蛋品输送线包括蛋品输送辊4，为了使蛋品烘烤均匀，所述蛋品输送辊的一端部设有与蛋品输送架5上的齿条6相配合以让蛋品输送辊旋转前行的齿轮7，所述蛋品输送辊的两端还联接有用以带动蛋品输送辊沿输送方向运动输送链条8。

本实施例中所述温控加热系统包括烘烤箱内由上至下设置的循环风机9、加热元件10、及测温元件11。

为了使输出的蒸汽更均匀的分布在烘烤箱内，所述蒸汽输送管设置在两组加热元件之间，所述蒸汽输送管的输送端部连接有加湿喷头12。

为了便于蛋品进入蛋品输送线，所述蛋品输送架的输入端上方设置有进蛋料斗13，所述蛋品输送架的输出端下方即输送链的下行方设有出蛋料斗14。

本使用新型的工作方式如下所示：（1）蛋品15经进料斗送入蛋品输送线的旋转蛋品输送辊上，输送辊带动蛋旋转并输送经过烘烤箱进行加湿烘烤，烘烤的同时加入蒸汽。（2）蛋品在烘烤箱内首先进入低温区16，蒸汽的温度略高于此区温度，蒸汽的存在有利于适当减少蛋白层水分的挥发。（3）低温区过后，蛋品继而进入高温区17，高温区的温度高于蒸汽的温度，有利于蛋白表层烘烤并形成一层薄的壳。（4）高温区过后，蛋品进入烘烤箱出口端的低温区18，此区的温度低于蒸汽的温度，此时蒸汽的存在可适当阻止蛋品蛋白层水分的挥发，而且蛋品出烘烤箱时，表层还附有少量蒸汽，这样在随后冷却过程中，减少了蛋白层的收缩，能较好地避免表层皱皮层的产生。

以上所述仅为本实用新型的较佳实施例，凡依本实用新型申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本实用新型的涵盖范围。