[实用新型]一种无氧浆果破碎罐

说明书

技术领域

本实用新型属于一种食品加工机械，特别是一种无氧浆果破碎罐。

背景技术

浆果是加工饮品的重要原料之一，在制作果酒、果醋的工艺中，必先将浆果果实破碎，之后进行发酵，而对于果汁，不但要破碎，还需要进一步均质，以达到均匀、稳定、澄清的标准。由于浆果中大多含有强抗氧化物质，一旦接触到氧气，加工后果汁的性质、功能都会发生改变。

现有的果汁破碎设备，普遍停留在开放体系中，即在加工过程中，果汁与空气接触，破碎得越细小，接触越充分，这样就会造成果汁氧化，颜色改变，功能减弱。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种无氧浆果破碎罐，结构简单、性能优良、操作方便、提高效率。

本实用新型的目的是这样实现的：它包括加料口、罐体、搅拌电机、破碎桨、剪切机和过滤装置，其特征在于：罐体上盖连接抽真空管、氮气管；破碎桨与剪切机同轴连接；罐外设蒸汽加热夹套，蒸汽加热夹套设置蒸汽进口；罐底出口处安装过滤装置。 

上述的破碎桨桨叶与平面呈角度为3-5°。

上述过滤装置的双孔板间夹持100-300目滤网。

本实用新型的积极效果：（1）结构简单；（2）本破碎罐可实现无氧条件下破碎、剪切均质：同时保持正压操作，不但避免外界空气进罐，同时也保证了罐内的果汁在较高温度下不沸腾，同时增强杀菌效果；（3）破碎程度高：破碎桨与剪切均质机同轴连接，破碎桨现将浆果破碎；（4）循环程度高，可实现原位杀菌：破碎桨叶与水平面呈小角度，在转动过程中，在轴向上对果汁有推动作用，是果汁在罐内快速循环，增加对流传热效果，缩短杀菌时间；（5）效率高。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

图2是破碎桨与剪切机同轴连接结构示意图。

图3是过滤装置示意图。

具体实施方式

见图1-3，具体结构如下：罐体2上端连接密封罐体上盖，罐体上盖设置进料口5，并连接带真空表的抽真空管8、带压力表的氮气管7；罐体内组装转轴，转轴下端同轴连接破碎桨10与剪切机9，所述的破碎桨10桨叶与平面呈角度为3-5°。转轴上端连接搅拌电机6；罐外设蒸汽加热夹套3，蒸汽加热夹套设置蒸汽进口4和冷凝水排口1；罐底料液出口13处安装过滤装置12，过滤装置12的双孔板12-1间夹持100-300目滤网12-2。罐体上设置温度探头11.

工作原理：打开进料口5，将浆果放入罐内，装填系数可达到80-90%，封闭进料口，打开抽真空管8，待真空表压力为0.085MPa（表压）左右，关闭真空管阀门，打开氮气管7，待压力表达到0.12-0.15 MPa（表压），并保持压力；开动搅拌电机6，进行破碎及剪切均质；向蒸汽加热夹套3内通入蒸汽，使罐内的果汁温度达到120℃，并维持20-25分钟，停止加热；保持搅拌装置运转，开启料液出口13，随着料液排出，需增大氮气量，保持罐内压力，直到料液全部排出，压力表为“0”时，打开进料口5，进行下一批次生产。