[实用新型]一种生产含颗粒液态奶制品的装置

说明书

本实用新型是关于一种生产含颗粒液态奶制品的装置。

目前市面上添加颗粒的液态奶制品众多，而且市场成长迅速，其中含有水果、谷物和蔬菜颗粒的产品最多。以后添加众多营养颗粒产品还会越来丰富，添加颗粒的液态奶制品市场前景广阔。

目前市场上已有一些添加颗粒的液态奶产品，利用目前的生产工艺生产所述含有颗粒的乳饮产品时所带来的问题是，颗粒在配料罐中即使在有搅拌转动的条件下仍不能保证颗粒在配料罐中的每一个位置的量基本一致，最终在成品中每一个包装单元都不能保证颗粒的含量基本一致，且搅拌对颗粒的机械损伤较大，颗粒的形状大小也会被破坏。

200710079314.5号中国专利申请公开了一种生产含有果肉颗粒的酸乳饮料的方法，其是将牛奶与果肉颗粒分别进行灭菌处理，利用无菌泵输送，并通过三通阀和静态混合器混合后，进入混合罐进一步搅拌混合均匀，灌装得到酸乳饮料；整个生产过程中，需要利用CIP清洗和无菌空气保护来保证无菌环境。虽然利用该专利申请公开的方法可以获得较好的混合效果，但是在生产过程中，需要在混合罐中对果肉颗粒和牛奶的混合液进行搅拌，这样会对果肉颗粒造成机械损伤，影响口感；为保证最终成品果肉颗粒的含量，生产中进行配料时，需要加入较多的果肉颗粒，这样就带来了原料用量相对过大的问题；由于生产过程中需要保持无菌环境，增加了生产工艺的复杂程度；用于无菌添加的设备价格昂贵，也不利于降低生产成本。

为了改善上述现有技术存在的问题，本实用新型人采用果蔬颗粒在线添加混合的方法，使得上述问题得以明显改善，参见专利200810087930.X。其使用三通阀，将奶和果蔬颗粒料液在线混合，避免了均质过程中机械装置对果蔬颗粒的损伤，且制得的奶制品果蔬颗粒含量均匀，口感良好。

然而，上述方法中的机械装置依然对果蔬颗粒造成较大的损伤，本实用新型是在专利200810087930.X的基础上做出的进一步的改进和完善，以制备出口感更佳良好，质量上乘的含有果蔬颗粒的液态奶制品。

本实用新型的目的在于提供一种生产含颗粒液态奶制品的装置。

为达上述目的，本实用新型提供了一种生产含颗粒液态奶制品的装置：用于容置液态基料的平衡缸1、用于添加颗粒物质的颗粒添加装置2、用于输送平衡缸内液态基料的螺杆泵3、用于使液态基料及颗粒物质混合得到含颗粒的混合料液的三通阀5以及用于对含颗粒的混合料液进行杀菌并冷却的杀菌冷却装置4，所述三通阀的三个口分别连接螺杆泵、杀菌冷却装置和颗粒添加装置。

现有技术中虽使用三通阀进行在线混合，但是混合后还经过螺杆泵的进一步搅拌混合(见图1)，依然对颗粒造成机械损伤。本实用新型所提供的生产含颗粒的液态奶制品的装置实现了基料与颗粒料液真正的在线混合，而且在生产过程中不需要对颗粒料液或者含有颗粒的混合料液进行机械搅拌，可以避免对颗粒造成机械损伤，降低颗粒的破碎率。

现有技术中虽使用三通阀进行在线混合，但是混合后还经过螺杆泵的进一步搅拌混合(见图1)，依然对颗粒造成机械损伤。本实用新型所提供的生产含颗粒的液态奶制品的装置实现了基料与颗粒料液真正的在线混合，而且在生产过程中不需要对颗粒料液或者含有颗粒的混合料液进行机械搅拌，可以避免对颗粒造成机械损伤，降低颗粒的破碎率。

所述生产含颗粒液态奶制品的装置的其他结构可完全参照现有技术进行，而本实用新型进一步优选如下的具体结构：

根据本实用新型所述的生产含颗粒液态奶制品的装置，所述颗粒添加装置2可以为现有技术的向液态奶中添加果蔬谷物颗粒的装置，譬如所述颗粒添加装置包括容置颗粒物质的颗粒添加料斗7和用于将颗粒添加料斗中的颗粒物质定量输送至三通阀的容积泵8。所述容积泵分别连接颗粒添加料斗和三通阀。

根据本实用新型所述的生产含颗粒液态奶制品的装置，所述螺杆泵一端连接三通阀，另一端连接平衡缸。

在液态奶制品中所使用的颗粒物质是指以水果、蔬菜或谷物为主要原料，经破碎加工而成的含有一定颗粒的物料，目前已经可以购买到可用于食品生产的各种加工好的物料，一些生产厂家还可以根据客户需求(通常是限定颗粒大小、颗粒含量范围和/或可溶性固形物含量等)进行加工生产。本实用新型所采用的颗粒物质可以是自制的，也可以是商购的颗粒物质，购得的水果和蔬菜颗粒是保存在含糖酸水的无菌袋里的颗粒产品(颗粒料液)，其本身就是经过杀菌处理的料液，便于在生产过程中添加。

根据本实用新型的具体实施方案，在添加颗粒时，可以将颗粒输入锥形料斗中，优选的锥形料斗容量为50L。

所述容积泵可以是双螺旋泵、螺杆泵、齿轮泵、隔膜泵或正弦泵。