[发明专利]一种非油炸低脂薯片及其制备方法

权利要求书

1.一种非油炸低脂薯片，其特征在于，由以下重量份的原料组成：马铃薯全粉200-210、橡子淀粉30-32、小麦胚芽52-55、芡实18-20、白芸豆15-16、南瓜花12-14、甜菜根粉8-10、番茄粉15-16、杭菊4-5、三七2-3、竹叶兰1-2、葡萄醋10-12、玉米胚芽油14-15、食盐8-10、营养添加剂5-6、水适量；其中营养添加剂，其特征在于，由下列重量份的原料制成：大豆蛋白粉30-32、香菇粉14-15、石榴籽粉8-10、龙眼核4-5、芹菜根8-10、制黄精1-2、刺藜5-6、香茅草2-3、夏枯草3-4、山楂叶5-6、茅栗叶6-8、水适量；制备方法为：将龙眼核、芹菜根、制黄精、刺藜、香茅草、夏枯草、山楂叶、茅栗叶加适量水煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。

2.根据权利要求l所述的非油炸低脂薯片的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）小麦胚芽、芡实、白芸豆磨粉，与马铃薯全粉、橡子淀粉混合均匀，过80目筛，得预混复合料；

（2）南瓜花清水洗净，加适量水打磨成浆，得风味添加料；

（3）杭菊、三七、竹叶兰加适量水煎煮2-3次，每次20-30min，合并煎煮液，滤去残渣得到保健中药提取液；

（4）步骤（1）预混复合料、步骤（2）风味添加料、步骤（3）保健中药提取液、葡萄醋、食盐、营养添加剂、适量的水及其他剩余成分混合均匀，压轧制片；

（5）步骤（4）薯片两面刷上玉米胚芽油，传送至全自动烤制线上烤制；

（6）烤制好的薯片冷却至30-40℃，与甜菜根粉、番茄粉混合均匀进行调味处理，分袋包装。