[发明专利]一种非油炸低脂薯片及其制备方法在审
申请号: | 201310749216.3 | 申请日: | 2013-12-31 |
公开(公告)号: | CN103766817A | 公开(公告)日: | 2014-05-07 |
发明(设计)人: | 刘禾青 | 申请(专利权)人: | 刘禾青 |
主分类号: | A23L1/217 | 分类号: | A23L1/217;A23L1/30;A23L1/212;A23L1/28;A23L1/20;A23L1/185;A23L1/305 |
代理公司: | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人: | 余成俊 |
地址: | 230000 安徽省合肥市包*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 油炸 低脂薯片 及其 制备 方法 | ||
1.一种非油炸低脂薯片,其特征在于,由以下重量份的原料组成:马铃薯全粉200-210、橡子淀粉30-32、小麦胚芽52-55、芡实18-20、白芸豆15-16、南瓜花12-14、甜菜根粉8-10、番茄粉15-16、杭菊4-5、三七2-3、竹叶兰1-2、葡萄醋10-12、玉米胚芽油14-15、食盐8-10、营养添加剂5-6、水适量;其中营养添加剂,其特征在于,由下列重量份的原料制成:大豆蛋白粉30-32、香菇粉14-15、石榴籽粉8-10、龙眼核4-5、芹菜根8-10、制黄精1-2、刺藜5-6、香茅草2-3、夏枯草3-4、山楂叶5-6、茅栗叶6-8、水适量;制备方法为:将龙眼核、芹菜根、制黄精、刺藜、香茅草、夏枯草、山楂叶、茅栗叶加适量水煎煮1-2小时,过滤得煎煮液;将其它剩余成分与所得的煎煮液混合,继续小火煮沸、搅拌20-30分钟,冷却、喷雾干燥,即得。
2.根据权利要求l所述的非油炸低脂薯片的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:
(1)小麦胚芽、芡实、白芸豆磨粉,与马铃薯全粉、橡子淀粉混合均匀,过80目筛,得预混复合料;
(2)南瓜花清水洗净,加适量水打磨成浆,得风味添加料;
(3)杭菊、三七、竹叶兰加适量水煎煮2-3次,每次20-30min,合并煎煮液,滤去残渣得到保健中药提取液;
(4)步骤(1)预混复合料、步骤(2)风味添加料、步骤(3)保健中药提取液、葡萄醋、食盐、营养添加剂、适量的水及其他剩余成分混合均匀,压轧制片;
(5)步骤(4)薯片两面刷上玉米胚芽油,传送至全自动烤制线上烤制;
(6)烤制好的薯片冷却至30-40℃,与甜菜根粉、番茄粉混合均匀进行调味处理,分袋包装。
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