[发明专利]一种清汤羊肉及其烹调制作方法

权利要求书

1.一种清汤羊肉，其特征在于：该清汤羊肉的配方为：羊肉240g～280g、香菜4g～6g、生姜3～4g、葱3～4g、香油5ml、精盐3～3.5g、味精1～1.5g、料酒5ml、清水适量。

2.根据权利要求1所述的一种清汤羊肉，其特征在于：该清汤羊肉的配方为：羊肉250g、香菜5g、生姜4g、葱4g、香油5ml、精盐3g、味精1g、料酒5ml、清水适量。

3.根据权利要求1或2所述的一种清汤羊肉，其特征在于：在所述配方内还加入5～7g蒜苗，该蒜苗切成长条状。

4.根据权利要求1或2所述的一种清汤羊肉，其特征在于：所述羊肉切片后呈长方体状，该切片后的羊肉长宽小于等于3×3cm，厚度小于等于0.5cm；所述香菜和葱切成碎末状。

5.一种清汤羊肉的烹调制作方法，其特征在于：操作步骤为：

    a、将羊肉按长宽小于等于3×3cm，厚度小于等于0.5cm要求切成片状，并将其他辅料切好；

b、将切好的羊肉利用30℃～50℃的温水清洗半分钟，初步去除其羊膻味；

c、将温水清洗后的羊肉片放置到砂锅内，并在砂锅内放入料酒、生姜片、葱末、蒜苗和适量的清水，利用高温进行煮沸，之后，撇去漂浮在砂锅上的浮沫；

d、加入少量清水，改用小火进行慢煮一小时，待羊肉熟透后，放入香油、味精、精盐调味，之后撒上香菜末即成。