[发明专利]西瓜酒的酿制方法

说明书

技术领域

本发明属于果酒技术领域，具体涉及一种西瓜酒的酿制方法。

背景技术

西瓜果皮、果肉、种子都可食用、药用。西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大鼠肝中的尿素形成，而导致利尿作用。有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。西瓜的季节性较强，如遇阴雨天气，更容易腐烂，导致变质。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种西瓜酒的酿制方法，方法简单，酿制的果酒易保存，有效避免了产季西瓜堆积、变质，造成浪费的问题。

本发明提供的西瓜酒的酿制方法，包括以下步骤：（1）选用新鲜西瓜为原料，先将西瓜用清水冲洗干净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁,榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入瓷缸或铝锅内，加热至72℃，保持20—25分钟；（2）待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放人经过消毒杀菌的瓷缸或瓷坛内，先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将瓜汁含糖量调整到20%，随即加入4%的酒曲和硫酸钠，硫酸钠用量为100公斤西瓜汁添加11—12克；（3）调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25—28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸内，并按瓜汁量的10%加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛人缸内，加入白酒进行调整酒精度，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶；(4) 将酒装入干净酒瓶后用简易封瓶机封盖，在70℃温度下杀菌10-15分钟即为成品。

本发明提供的西瓜酒的酿制方法，其有益效果在于，方法简单，酿制的果酒易保存，有效避免了产季西瓜堆积、变质，造成浪费的问题；果酒保留了西瓜原有的风味，具有较高的保健作用。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的西瓜酒的酿制方法进行详细的说明。

实施例

本实施例的西瓜酒的酿制方法，包括以下步骤：（1）选用新鲜西瓜为原料，先将西瓜用清水冲洗干净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁,榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入瓷缸或铝锅内，加热至72℃，保持20分钟；（2）待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放人经过消毒杀菌的瓷缸或瓷坛内，先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将瓜汁含糖量调整到20%，随即加入4%的酒曲和硫酸钠，硫酸钠用量为100公斤西瓜汁添加11克；（3）调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸内，并按瓜汁量的10%加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛人缸内，加入白酒进行调整酒精度，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶；(4) 将酒装入干净酒瓶后用简易封瓶机封盖，在70℃温度下杀菌10分钟即为成品。