[发明专利]自吸式发酵罐中半连续分批发酵生产马铃薯皮保健醋在审
| 申请号： | 201310745372.2 | 申请日： | 2013-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103805492A | 公开（公告）日： | 2014-05-21 |
| 发明（设计）人： | 王亚利;洪厚胜 | 申请（专利权）人： | 王亚利 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12J1/10;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 220000 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发酵 罐中半 连续 分批 生产 马铃薯 保健 | ||
【权利要求书】：
1.一种马铃薯皮保健醋的生产方法，其特征在于：马铃薯皮酿造酒，酒进入配有机械消泡装置、自动控温的液态深层自吸式发酵罐内、采取半连续发酵工艺酿造马铃薯皮保健醋。
2.根据权利要求1所述的马铃薯皮酿造酒的工艺，其特征是，马铃薯皮经液化、纤维素酶水解、糖化后进入酒精发酵，液化后降温采取了外置式板式换热器快速节能降温。
3.根据权利要求1所述的马铃薯皮保健醋的发酵设备，其特征是，配有冷却水管强制控温的自吸式发酵罐。
4.根据权利要求2所述的自吸式发酵罐，其特征是，配有机械消泡装置的自吸式发酵罐，装配有泡沫传感器及机械消泡器，用于自动消除发酵过程中产生的泡沫。
5.根据权利1要求的马铃薯皮保健醋的发酵工艺，其特征在于：半连续发酵工艺。
6.上述工艺生产酸度在4.5～8g·100mL-1的马铃薯皮保健醋的发酵周期在15～22h之间。
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