[发明专利]一种方便快速食用的豆腐柴果冻保健饮品

说明书

技术领域：

本发明涉及一种方便快速食用的豆腐柴果冻保健饮品，属于食品保健产品技术领域。背景技术：

随着生产、科技和经济的飞跃发展，人们对健康和生活质量的提高给予了极大的关注。人们不断追求更加健康的生活方式，因而饮食结构发生了较大变化。在选择食品时，人们更加关注绿色食品，强调食品的保健作用。中国在保健食品方面具有悠久的历史和独特优势。中国人很早就懂得“药食同源”，用中草药和保健食品来“有病治病，无病防病”。当前，大量保健食品经过系统的实验研究和临床观察，得到了国际公认并在世界范围内广泛使用。随着中国经济、科技的迅猛发展，中国提出了“中药现代化”的战略措施，用现代科学的方法和手段来整理、研究具有中国特色的保健食品是一项重要和迫在眉睫的任务。

豆腐柴(Premna microphylla turcz)又称观音草，属马鞭草科豆腐柴属的落叶灌木，广泛分布于我国华南、中南及四川、贵州、安徽等地，生长在山坡灌木丛中、疏林下、沟谷边。在我省主要分布于大别山区、皖南地区，野生资源丰富。

豆腐柴叶中含有丰富的果胶、植物蛋白质、糖类和氨基酸等营养成分，而且含有木栓酮、木栓醇、十八碳酸、甾醇、胡萝卜甙、柚皮素、香草酸等多种药用成分，也含有较多可供利用的叶绿素和维生素C。豆腐柴叶中果胶含量达30％-40％，酯化度为73％-78％，高于目前国内用于提取果胶的其他原料。在粗蛋白质中，氨基酸含量占10.5％。其17种氨基酸中，含有人体不能自行合成的必需的8种氨基酸。在17种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高，是补充人体所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健营养佳品。据文献报道，野生豆腐柴中总黄酮平均含量6.06%。豆腐柴叶中的过氧化物酶含量是目前用于提取过氧化物酶原料辣根的8倍。因此，广泛用于食品工业，化工、医药等领域。除此之外，豆腐柴的根、叶入药，民间常用来治疗蛇咬伤，创伤出血，腰腿痛，跌打损伤，风火牙痛，烧伤及疟疾，痢疾等症，其叶提取物具有抗疲劳、降低胆固醇等多重功效，根提取物也具有抗炎、增强机体非特异性免役等功能，且无毒、安全性高。

民间习惯采摘豆腐柴叶，自制“豆腐”。每年5-10月份，将采下的叶洗净，以搅碎机或石磨粉碎，用纱布包住，加适量水搓揉挤压，挤压出的液体会形成一层胶状物，民间称之为“观音豆腐”。所制的“豆腐”有山野味，称得上无公害食品。但是，柴豆腐只在民间习用，在市场上未见大量出售。

发明内容：

为克服现有技术的缺陷，本发明的目的在于提供一种方便快速食用的豆腐柴果冻保健饮品，利用现代科学技术和手段研制出具有中国特色的保健食品，提高了人们生活质量，满足人们对健康的需求。

本发明解决技术问题采用如下技术方案：

一种方便快速食用的豆腐柴果冻保健饮品，所述饮品由豆腐柴粉末和白砂糖混合加沸水冲泡搅拌而成，所述豆腐柴粉末、白砂糖和水的重量比为25-30：3-4：450-500。

所述豆腐柴粉末、白砂糖和水的重量比为25：4：500。

所述饮品还包含天然蜂蜜调味包和/或果粒调味包，所述天然蜂蜜调味包、果粒调味包的份量与所述白砂糖等同。

所述豆腐柴粉末的制备方法包括以下步骤：

A、选用水作为提取溶剂，称取干豆腐柴叶，加入15-20倍50-60℃的热水进行提取，提取时间为35-40min；

B、将提取后的溶液趁热过滤去除叶片，得到滤液；

C、将步骤B所得滤液边搅拌边缓慢加入1.2倍体积的95%乙醇溶液，添加凝固剂硫酸钙0.15mol/L，会有絮凝物析出；

D、将含有絮凝物的溶液静置1-1.5小时后，用纱布过滤，得滤饼，干燥后研磨成粉末即得豆腐柴粉末。

与已有技术相比，本发明的有益效果体现在：

本发明依据豆腐柴中具有较高的果胶多糖、氨基酸和总黄酮等大量的药用成分，从豆腐柴中提取果胶制作豆腐柴果胶保健饮品。按照食品法和其它规定制订产品质量标准，投放市场，满足人们保健和食用的需要，将资源优势转化沉淀能够经济优势，为地方经济发展作出贡献。

根据体外抗氧化能力试验和药理实验结果显示，豆腐柴果胶对羟基自由基、超氧阴离子均有明显的清除能力，每9mg/mL对羟基自由基达到78%清除率，每0.9mg/mL对超氧阴离子达5.60%清除率，对抗疲劳、降低胆固醇等具有多重功效。

饮品中不含有任何对身体有害食品添加剂，可以长期食用，对身体没有任何影响。

附图说明：