[发明专利]一种刺梨药酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及中药技术领域，特别是涉及一种刺梨药酒及其制作方法。

背景技术

刺梨（Rosa roxbunghii），又名茨梨、木梨子，为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。刺梨是云贵高原及四川西部高原特有的野生资源，刺梨资源最为丰富的地区在贵州。刺梨在贵州作为药食两用品种有着悠久的历史。

刺梨含有的维生素C含量极高，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。除了富含维生素C之外，刺梨还富含超氧化物歧化酶SOD，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。刺梨果同时也是加工保健食品的上等原料，有很高的营养价值，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。此外，刺梨果实还有食疗价值，其味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素C缺乏症等。

泡制刺梨酒是贵州民间很流行的一种保健型药酒，通常是先将刺梨风干或晒干，然后加入高度优质白酒浸泡，调配制成刺梨酒饮用。如CN102127499A公开的一种刺梨酒的制作工艺，是将刺梨粉碎，将粉碎好的刺梨干与洗好的糯米按1∶1混合后蒸熟，加入酒药保温发酵，将发酵好的刺梨酒酿按比例放入白酒中进行密封浸泡。又如CN1309172A公开的一种刺梨红果酒，是用刺梨为主要原料经发酵精制而成，先将刺梨果实洗净，速冻，低温储存;然后解冻、破碎、榨取原汁，去渣，取清亮原汁备用;选用刺梨酒，葡萄酒和黄酒作为混合菌种接种发酵;再在缸中控温发酵，再进行澄清过滤、风味调配、精滤与微滤后灭菌装瓶。再如CN1256419C公开的一种刺梨红薯酒，其按下列步骤制作而成:选择适宜刺梨发酵的酵母制曲，再与糯米、红薯干、刺梨混合均匀密封，20-35℃发酵10-15天后作发酵料备用，最后与灭菌糖化后的刺梨入池发酵料密封发酵20-30天，滤出酒液沉淀、灭菌、下胶、用硅藻土过滤机过滤，收取滤液为刺梨母酒，滤渣行蒸馏法蒸馏出果白酒，收集果白酒再与刺梨母酒勾兑成18-22°刺梨红薯酒。可见，现有技术中的刺梨药酒含有的维生素几乎遭到破坏，且色泽深、沉淀多，营养成分破坏大。在现有技术中，以刺梨为原料制备刺梨酒的工艺也都存在维生素损失较大、产品口感酸涩、色泽深、沉淀多、营养成分减少等问题。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种刺梨药酒及其制作方法，解决了现有技术中刺梨茶营养损失较大、产品口感酸涩、工艺参数不理想等问题。

本发明提供了如下的技术方案：

一种刺梨药酒，由以下重量份的原料制成：

白酒95～105份，野生刺梨干5～10份，大枣1～2份，枸杞子1～2份，甘草0.2～0.4份，土蜂蜜1～2份。

进一步的，所述原料重量份数为：

白酒100份，野生刺梨干5份，大枣1.5份，枸杞子1份，甘草0.3份，土蜂蜜1份。

一种刺梨药酒的制作方法，包括以下步骤：

（1）野生刺梨干的制备：

将野生刺梨鲜果洗净去籽去刺后，进行恒温烘房烘干，温度60～70℃，时间18～21h，烘干后得到野生刺梨干，备用；

（2）包谷白酒密封陈放3年：

将优质的白酒按重量份取用并倒入陶瓷土坛中密封，陈放3年后取出备用；

（3）甘草、大枣、枸杞子的选材和下料：

按重量份配比选取中药材甘草、大枣、枸杞子与野生刺梨干混合均匀后放入陶瓷土坛中浸泡；

（4）搅拌均匀，加入土蜂蜜：

向陶瓷土坛内加入土蜂蜜，搅拌均匀，放置6～8个月后取出，过滤，装瓶。

上述白酒为53度包谷白酒。