[发明专利]一种荸荠西红柿汁饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料的制作方法，尤其是涉及一种荸荠西红柿汁饮料的制作方法。

背景技术

荸荠又名马蹄营养丰富，据测定:每100g中，含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维0.5g，钙5mg，磷68mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，维生素B10.04mg，维生素b20.02mg，维生素C3mg，尼克酸0.4mg等。  荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。     英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

西红柿别名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。番茄兼具蔬菜和水果双重身份，内含13种维生素及17种矿物质，其中ＶＣ含量丰富，番茄红素含量居各种果蔬之首。番茄红素具有比其他类西红柿素更为优越的生物活性，如抗氧化性、清除单线态氧的能力、防癌抗癌作用。但番茄因其含水量高，不易贮藏和长途运输，采后损失严重，整体增值不明显。

荸荠和西红柿营养丰富，因其不易贮藏，通常用于鲜食，其经济价值较低。

用荸荠和西红柿作为原料加工制作荸荠西红柿汁饮料，可提高其经济效益。

发明内容

本发明的目的是解决了新鲜荸荠、西红柿不耐贮藏的问题。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种荸荠西红柿汁饮料的制作方法，其特征在于：采用原料选择、清洗提汁、过滤、调配、脱气、均质、杀菌、灌封、成品的制作工艺流程，具体操作步骤如下：

A、原料选择  选用无病虫害及腐烂变质的新鲜荸荠和西红柿作原料；

B、清洗提汁  将西红柿和荸荠分别用滚筒机进行清洗，将清洗干净的荸荠送到滚轮压碎机中打碎，打出的碎粒装到纱布袋中与压出的汁一并入夹层锅中，取45千克荸荠碎粒，加热煮沸45-60分钟，取出荸荠粒，加水调至500千克，用板框压滤机压滤至调配缸中备用，西红柿洗净后入夹层锅，加热煮沸20分钟，取出，经粗、精磨及高速离心分离，将汁液入贮缸备用；

C、调配  取荸荠汁100千克、西红柿原汁200千克、白砂糖80千克、蛋白糖50千克、柠檬酸1千克，加水至1000千克；

D脱气  脱气真空度要求达0.06兆帕；

E、杀菌  超高温杀菌，杀菌条件为135℃杀菌6-8分钟；

F、灌封  采用无菌灌封，即得到成品。

有益效果：本发明产品解决了荸荠、西红柿不易贮藏的问题，成品为棕红色或浅红色的混浊或透明均匀的液体，有荸荠西红柿汁的特有的风味及气味。产品营养丰富，具有抗氧化性、促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。操作简单，易于实施。

具体实施方式

实施例1：

一种荸荠西红柿汁饮料的制作方法，具体操作步骤如下：

A、原料选择  选用无病虫害及腐烂变质的新鲜荸荠和西红柿作原料；

B、清洗提汁  将西红柿和荸荠分别用滚筒机进行清洗，将清洗干净的荸荠送到滚轮压碎机中打碎，打出的碎粒装到纱布袋中与压出的汁一并入夹层锅中，取40千克荸荠碎粒，加热煮沸50分钟，取出荸荠粒，加水调至450-500千克，用板框压滤机压滤至调配缸中备用，西红柿洗净后入夹层锅，加热煮沸20分钟，取出，经粗、精磨及高速离心分离，将汁液入贮缸备用；

C、调配  取荸荠汁100千克、西红柿原汁300千克、白砂糖85千克、蛋白糖40千克、柠檬酸1.5千克，加水至1200千克；

D、脱气  脱气真空度要求达0.05兆帕；

E、杀菌  超高温杀菌，杀菌条件为137℃杀菌5-7分钟；

F、灌封  采用无菌灌封，即得到成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。