[发明专利]一种核桃、花生保健饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料的制作方法，尤其是涉及一种核桃、花生保健饮料的制作方法。

背景技术

核桃堪称抗氧化之“王”。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。

花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，

花生（Arachis hypogaca L）豆科 ，别名：落花生、长生果、果仁 原产于巴西、秘鲁、故又称番豆。明代传入我国福建。营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。花生性味归经：甘、平，入脾、肺。具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。功效主治：醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。

核桃、花生营养丰富，因其不易贮藏，通常用于鲜食，其经济价值较低。用核桃、花生作为原料加工饮料，可提高其经济效益。

发明内容

本发明的目的是解决了新鲜核桃、花生不耐贮藏的问题。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种核桃、花生保健饮料的制作方法，其特征在于：采用选料、浸泡、磨浆、浆渣分离、配料、调制、均质、脱气、装罐、封罐、杀菌、检验、成品的制作工艺流程，具体操作步骤如下：

A、选料  挑选饱满的核桃仁，除去核桃外壳及其他杂质，花生应干燥饱满；

B、浸泡  将核桃仁、花生用1-2%食盐水浸泡，除去其种皮的色素，并用清水冲洗干净，浸泡时间2-3小时；

C、磨浆、浆渣分离  将浸泡好、洗净的核桃仁、花生加清水，用胶体磨立即磨浆，用120目筛过滤，磨浆时用水量按核桃仁、花生干料的100-120倍水量加入为宜；

D、配料、调制  将砂糖溶解过滤后倒入浆液中，蔗糖酯、食品消泡剂用温水溶解后加入，搅拌均匀，加热至80℃，加入柠檬酸钠并调整pH到6.5；

E、均质、脱气  混合液调制后，泵入高压均质机，15-18兆帕压力下均质处理，同时开启脱气机，控制真空度大于0.05兆帕，进行脱气处理；

F、装罐  利用灌装加工生产线热罐装，罐装温度为60—65℃，封罐；

G、杀菌、检验  120℃杀菌10-15分钟，得到成品。

有益效果：本发明解决了核桃、花生不易贮藏的问题，产品为乳白色液体，具有核桃清香味，食用方便。产品抗氧化性强，既健身体，又可抗衰老。还具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳功效。操作简单，易于实施。经济效益良好。

具体实施方式

实施例1：

一种核桃、花生保健饮料的制作方法，操作步骤如下：

A、选料  挑选饱满的核桃仁，除去核桃外壳及其他杂质，花生应干燥饱满；

B、浸泡  将核桃仁、花生用1.5%食盐水浸泡，除去其种皮的色素，并用清水冲洗干净，浸泡时间2小时；

C、磨浆、浆渣分离  将浸泡好、洗净的核桃仁、花生加清水，用胶体磨立即磨浆，用150目筛过滤，磨浆时用水量按核桃仁、花生干料的120-130倍水量加入为宜；

D、配料、调制  将砂糖溶解过滤后倒入浆液中，蔗糖酯、食品消泡剂用温水溶解后加入，搅拌均匀，加热至87℃，加入柠檬酸钠并调整pH到6.7；

E、均质、脱气  混合液调制后，泵入高压均质机，15-18兆帕压力下均质处理，同时开启脱气机，控制真空度大于0.06兆帕，进行脱气处理；

F、装罐  利用灌装加工生产线热罐装，罐装温度为70℃，封罐；

G、杀菌、检验  125℃杀菌12分钟，得到成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。