[发明专利]山药果冻的配方

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种果冻的配方，具体涉及一种山药果冻的配方。

 

背景技术

果冻以其爽滑的口感和宜人的口味受到广大消费者特别是妇女、儿童、年轻人的喜爱，是一种热销的休闲食品，它主要是由果冻胶、甜味剂、增稠剂、香精等调制而成。随着生活水平的提高和人们保健意识的增强，消费者对休闲食品的要求越来越高，不仅需美味可口、安全卫生，而且还要具有一定的保健食疗功能。山药中含有大量的蛋白质，各种维生素和有益的微量元素、粘多糖等，还含有尿囊素、山药素、皂苷、胆碱、盐酸多巴胺等药用成分，是药食同源的食品，有健脾、补肺、固肾、益精等功效，具有医疗保健作用。

 

发明内容

本发明的目的在于，提供一种山药果冻的配方，所得山药果冻，既改善了山药的口味，又增加了果冻的营养价值和保健作用。

所述山药果冻的配方，它包括以下百分比的原料：

卡拉胶0.8%、白砂糖8%、柠檬酸0.17%、柠檬香精0.1%、乳酸钙0.1%、VC 0.3%、山梨酸钾0.05%，余量为水。

本发明提供的山药果冻的配方，其有益效果在于，所得山药果冻，既改善了山药的口味，又增加了果冻的营养价值和保健作用。

 

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的山药果冻的配方进行详细的说明。

 

实施例

所述山药果冻的配方，它包括以下百分比的原料：卡拉胶0.8%、白砂糖8%、柠檬酸0.17%、柠檬香精0.1%、乳酸钙0.1%、VC 0.3%、山梨酸钾0.05%，余量为水。

所述山药果冻的制备方法包括以下步骤：

一、将山药清洗去皮，打浆，过滤，然后在95℃下糊化40min，得山药浆备用；

二、将白砂糖溶解，过滤，得糖溶液备用；

三、将上述山药浆、白砂糖溶液、卡拉胶、山梨酸钾溶液和乳酸钙溶液混合均匀，65℃水浴加热30min；

四、在上述混合液中加入柠檬酸和香精，搅拌均匀，杀菌，灌装，即得山药果冻。