[发明专利]人参果果醋饮料的制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种果醋饮料的制备方法，具体涉及一种人参果果醋饮料的制备方法。

 

背景技术

人参果是多年生半木质化绿草本植物，原产中、南美洲，是水果中的珍品，肉质清香多汁，每100g含蛋白质1.9g、总糖3.1g、粗脂肪0.2g、VC 130mg、VB1 0.25mg、VB2 0.27mg、胡萝卜素0.9mg、总氨基酸1818mg、必需氨基酸253mg、钼3.44mg、镁11.2mg、铁6.59mg、锌1.14mg、锰0.39mg、钴0.332mg，特别是元素硒高达3.34mg。由于它营养丰富，含有硒等多种微量元素，被誉为“抗癌大王”。人参果中还含有皂甙等成分，对中枢神经系统、免疫系统、心血管系统、血液系统、内分泌系统等方面有保健作用。人参果虽然有很高的营养价值，但由于其收获期集中，易腐烂变质。

 

发明内容

本发明的目的在于，提供一种人参果果醋饮料的制备方法，工艺简单，提高了人参果的经济价值，所得果醋饮料营养丰富、酸甜适口，口感风味俱佳，是一种新型的保健型饮料。

所述人参果果醋饮料的制备方法，它包括以下步骤：

一、将人参果破碎，加入果胶酶进行酶解，过滤去渣，得人参果汁；

二、将上述人参果汁依次进行酒精发酵和醋酸发酵，过滤得人参果果醋；

三、将上述所得果醋进行调配，灭菌即得人参果果醋饮料。

本发明提供的人参果果醋饮料的制备方法，其有益效果在于，工艺简单，提高了人参果的经济价值，所得果醋饮料营养丰富、酸甜适口，口感风味俱佳，是一种新型的保健型饮料。

 

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的人参果果醋饮料的制备方法进行详细的说明。

 

实施例

一、将人参果破碎，加入果胶酶进行酶解，过滤去渣，得人参果汁；

二、将上述人参果汁依次进行酒精发酵和醋酸发酵，过滤得人参果果醋；

三、将上述所得果醋进行调配，灭菌即得人参果果醋饮料。