[发明专利]一种荞麦薏仁复合保健杂粮及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种复合杂粮及其制备方法。

背景技术

现代人的工作繁忙，饮食无规律，且常吃快捷食品，对自身的身体造成很大伤害，尤其是对消化系统的损伤，工作压力大，强度高，导致机体免疫力下降，易疲惫、抗病能力差。中医理论认为，人们日常使用的五谷杂粮各具药用价值，在人们的日常生活中合理地调配饮食，可以达到祛病延年、保健强身的效果。特别是针对一些疾病，无需用药，通过将一些普通食物按一定的比例搭配，并按一定的方法进行加工，使患者长期服用，即可将这些疾病治愈。杂粮是公认的无公害天然绿色食品，具有特殊的食疗食补作用，在现代安全保健食品中具有地位。杂粮中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分符合人体摄入的最合理比例，具有丰富的营养价值。然而，由于杂粮口感粗糙，且不易消化，如果采用常规方法制作食用，很难引起人们的食欲。因此，为了提高人们对杂粮食品的利用率，通过深加工提高杂粮的口感和消化吸收率，显得尤为。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种荞麦薏仁复合保健杂粮及其制备方法。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：荞麦薏仁复合保健杂粮由以下重量份的原料组成：荞麦180-185、大麦胚芽150-154、花生60-65、薏仁100-102、红枣30-32、红豆沙20-22、核桃18-20、丁葵草5-6、红糖6-8、麦芽糊精20-22、葡萄籽油12-14、鲜牛奶18-20、保健营养添加剂4-5、水适量。其中营养保健添加剂由以下重量份的原料组成：红茶粉30-35、大麦苗粉1-2、金针菇冻干粉10-12、炒大麦粉2-3、葡萄叶3-4、葛根2-3、陈皮1-2、人参1-2、蜜桶花5-6、孔雀草1-2、薏仁油1-2、胚芽米汤10-12、水适量。

本发明的荞麦薏仁复合保健杂粮制备过程按以下步骤进行：

（1）丁葵草、红糖加4-5倍水熬煮3-4小时，取其汤汁，得料a；

（2）荞麦、大麦胚芽洗净晾干，磨粉过50目筛，倒入麦芽糊精、红豆沙、葡萄籽油、鲜牛奶、料a，加适量水揉制成面团，然后轧制成0.1cm-0.2cm的薄片，置于焙烤箱中，调节温度140℃-150℃，烤制15min-20min后，经挤压成大小不等的颗粒状，得料b；

（3）红枣、核桃取果肉，花生、薏仁洗净晾干，去除杂质，送入粉碎机粉碎后过20目筛，得料c；

（4）将料b、料c与剩余成分混合均匀，去除杂质后真空包装。

    另外，营养保健添加剂的制作方法为：将葡萄叶、葛根、陈皮、人参、蜜桶花、孔雀草加适量水煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。

本发明的有益效果：荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒，在医学临床上被使用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病。其中所含大亚油酸，可降低胆固醇与体内血脂。薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿，可缓和肠、胃轻度炎症。本发明所提供的含固体颗粒的杂粮食品营养丰富，口感较好，别有风味。

具体实施方式

荞麦薏仁复合保健杂粮，由以下重量份（kg）的原料组成：

荞麦180、大麦胚芽154、花生60、薏仁100、红枣30、红豆沙22、核桃18、丁葵草5、红糖6、麦芽糊精20、葡萄籽油14、鲜牛奶20、保健营养添加剂4、水适量。

其中营养保健添加剂由以下重量份（kg）的原料组成：红茶粉30、大麦苗粉1、金针菇冻干粉10、炒大麦粉2、葡萄叶4、葛根3、陈皮1、人参2、蜜桶花5、孔雀草1、薏仁油2、胚芽米汤12、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）丁葵草、红糖加5倍水熬煮4小时，取其汤汁，得料a；

（2）荞麦、大麦胚芽洗净晾干，磨粉过50目筛，倒入麦芽糊精、红豆沙、葡萄籽油、鲜牛奶、料a，加适量水揉制成面团，然后轧制成0.1cm的薄片，置于焙烤箱中，调节温度150℃，烤制15min后，经挤压成大小不等的颗粒状，得料b；

（3）红枣、核桃取果肉，花生、薏仁洗净晾干，去除杂质，送入粉碎机粉碎后过20目筛，得料c；

（4）将料b、料c与剩余成分混合均匀，去除杂质后真空包装。

另外，营养保健添加剂的制作方法为：将葡萄叶、葛根、陈皮、人参、蜜桶花、孔雀草加适量水煎煮2小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。