[发明专利]一种蛹虫草脂质体的制备方法及其应用

说明书

技术领域

    本发明涉及食品领域，更具体地，涉及一种蛹虫草脂质体的制备方法及其应用。

背景技术

    脂质体又称微脂球、类脂小球，是包封药物的类脂双分子层超微小球体。由天然膜成分组成的脂质体，其双层结构基本上和天然细胞膜相类似。通过人工方法合成的脂质体可用于包裹药物成分，其具有靶向传输、缓释控制、保护有效成分等特点和优势，因此是一种有效的药物载体新剂型。

    脂质体在食品工业中可以用作有效成分的有效载体，对一些在热、光、氧化等条件下不稳定和易受破坏的营养成分起到保护作用，防止一些营养成分与食物中其他成分的相互接触而发生不必要的反应。脂质体能够改善营养成分的经肠传递、提供保护作用，能够更有效地穿透细胞膜。用脂质体微胶囊化包裹能有效地在胃蛋白酶环境下保护其中的免疫球蛋白活性。

    普通的脂质体制备技术，如反相蒸发法等，其制备的脂质体包封率较高、产品的粒径分布也比较均匀。但是其制备过程中被包封物质要接触有机溶剂，如乙醚或乙醇等，造成产品的安全性受到一定的影响，同时去除有机溶剂的工序对时间和设备的要求较高。另外超声法制备脂质体有的也需要用到有机溶剂，一般只能用于小规模的生产，较难实现连续操作。由于受到制备方法的局限，使得目前脂质体食品在包封率、粒径分布、产量规模、生产成本等方面存在着许多需要解决的问题，因此研究一种经济有效的脂质体制备方法具有重要的科研价值和经济效益。

    蛹虫草又名北虫草、北冬虫夏草，《新华本草纲要》记载其“味甘，性平，益肺，补精髓，止血化痰”。蛹虫草富含天然冬虫夏草中含有的虫草酸、虫草素、腺苷、多糖、蛋白质等。研究表明，蛹虫草具有抗疲劳、耐缺氧、抗衰老和抗肝纤维化等功能，特别是具有明显的增强非特异性免疫系统的作用，能增强巨噬细胞的吞噬功能，促进抗体形成。

现有的蛹虫草产品食用方法大多为煲汤、泡酒、冲剂等，这些产品中蛹虫草的活性成分含量析出少，容易破坏和吸收率低。而且目前蛹虫草的提取方法，大部分都依赖于有机溶剂的萃取功能。

发明内容

本发明的目的在于克服现有脂质体制备技术和蛹虫草食品加工技术的不足，提供一种新的蛹虫草脂质体的制备方法。

本发明提供一种蛹虫草脂质体的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：

    i. 将蛹虫草子实体用机械粉碎和气流粉碎的方法粉碎至粒度为300~500目的蛹虫草超微粉；

    ii. 将蛹虫草超微粉加水溶解，用超高压细胞破碎机提取蛹虫草活性成分；

    iii. 将大豆软磷脂、维生素C、维生素E溶于水中，并与步骤ii所得的溶液混合均匀；

    iv. 将步骤iii所得的溶液用超高压纳米均质机进行纳米均质混匀；

    v. 将辅助成分溶于水中，均质搅拌均匀，并与步骤iv所得的溶液混合均匀；

    vi. 将步骤v所得的溶液用超高压纳米均质机进行纳米均质混匀，记得蛹虫草脂质体。

    所述的超高压提取和纳米均质时的操作压力为1200~2000 bar。

    所述的辅助成分为龙眼 0.05~0.5mg/ml、核桃0.05~0.5mg/ml、红枣0.05~0.5mg/ml、枸杞0.03~0.3mg/ml、麦芽糊精1~10%(W/V)、白砂糖0.5~5%(W/V)、甘草0.05~0.5mg/ml、桑椹0.05~0.5mg/ml、核桃0.05~0.5mg/ml、莲子0.05~0.5mg/ml、葵花籽0.05~0.5mg/ml、罗汉果0.05~0.5mg/ml、杏仁0.05~0.5mg/ml、茯苓0.05~0.5mg/ml、蜂蜜0.05~0.5mg/ml、橘红0.05~0.5mg/ml、葛根0.05~0.5mg/ml、山楂0.05~0.5mg/ml、木瓜0.05~0.5mg/ml、丁香0.05~0.5mg/ml、食用香精0.02~0.2mg/ml、柠檬酸钠0.02~0.2mg/ml、果胶0.02~0.2mg/ml、山梨酸钾0.03~0.2mg/ml中的一种或多种。

    所述的辅助成分为100~300目粒度的细粉或其提取物。

    按重量比计，蛹虫草超微粉：大豆磷脂：维生素C：维生素E为1：0.8~1.5：0.001~0.01：0.0002~0.002。

    还包括步骤vii. 将步骤vi所得溶液装瓶密封后高温灭菌即得蛹虫草脂质体饮料。