[发明专利]参巴辣椒酱制作方法

说明书

 

技术领域

本发明属于调味酱制作方法，具体涉及一种参巴辣椒酱制作方法。

 

背景技术

    辣椒中含有丰富的维生素C、维生素β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。参巴辣椒酱是娘惹风味最独特也最常见的味道，在很多菜肴里都会使用到。

 

发明内容

本发明的目的在于，提供一种参巴辣椒酱制作方法，操作简单。

本发明提供的参巴辣椒酱制作方法，将小葱头、大蒜、香茅、楠姜、黄姜、石栗分别磨碎；将辣椒干用热水浸透后磨碎成辣椒酱；将虾米干浸软后同样磨碎或剁碎；将峇拉煎放入烤箱烘烤3分钟或放入无油的锅内小火烘香备用；将食油倒入锅内烧至6分热时，放入烘香的峇拉煎和碎虾米中火炒香，待香味出来后分别倒入磨碎的小葱头、大蒜、香茅、楠姜、黄姜、石栗炒至出油，约半小时以上；将糖和盐以及酸柑汁倒入锅内炒匀后再炒10分钟左右即可。

本发明提供的参巴辣椒酱制作方法，其有益效果在于，操作简单，产品风味浓郁，食用、贮藏、携带方便，适合与水饺、白切肉、海鲜、凉拌蔬菜、粉丝等食品搭配食用。

 

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的参巴辣椒酱制作方法进行详细的说明。

实施例

本实施例的参巴辣椒酱制作方法，将小葱头、大蒜、香茅、楠姜、黄姜、石栗分别磨碎；将辣椒干用热水浸透后磨碎成辣椒酱；将虾米干浸软后同样磨碎或剁碎；将峇拉煎放入烤箱烘烤3分钟或放入无油的锅内小火烘香备用；将食油倒入锅内烧至6分热时，放入烘香的峇拉煎和碎虾米中火炒香，待香味出来后分别倒入磨碎的小葱头、大蒜、香茅、楠姜、黄姜、石栗炒至出油，约半小时以上；将糖和盐以及酸柑汁倒入锅内炒匀后再炒10分钟左右即可。