[发明专利]一种蓝莓高能电子束辐照贮藏保鲜技术

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬贮藏保鲜技术，具体涉及一种蓝莓高能电子束辐照贮藏保鲜技术。 

背景技术

蓝莓又名越橘，为杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium.spp）小浆果类果实。蓝莓果中含有丰富的花色苷、黄酮类化合物等多种生理活性成分，具有较高的抗氧化活性和保健功能。蓝莓的栽培历史不足百年，中国自2000年以后才建有蓝莓基地，且种植规模较小，国内外对蓝莓采后生理生化变化和保鲜技术鲜有报道。成熟蓝莓果肉硬度小，贮运性能较差，随着种植面积和产量的迅速增加，对蓝莓采后生理及贮藏保鲜技术的研究显得日益重要。 

目前蓝莓保鲜技术有高氧处理、高压静电场处理、生物可降解包装材料处理和高CO₂气调贮藏等，但可操作性不强，开发安全、无毒、便捷的保鲜方法是今后蓝莓保鲜领域的研究重点。 

Perkins-Veazie P等研究用短波紫外线—C辐照可以显著降低蓝莓的腐烂率，较好的保持了果实抗氧化成分的含量。辐照保鲜是通过辐射源产生的γ射线以及加速器产生的高能电子束（EB）辐照农产品和食品，利用电离辐射在食品中所产生的辐射化学和辐射生物学效应，达到抑制发芽、推迟成熟、杀虫灭菌和改进品质等目的的新型食品贮藏保鲜加工技术。 

国外有研究表明，电子束辐照应用于葡萄、草莓等水果保鲜，能够降低果蔬采后呼吸强度，推迟成熟和衰老，延长货架期。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种蓝莓高能电子束辐照贮藏保鲜技术，发现，通过电子束辐照结合冷藏对蓝莓进行贮藏保鲜处理，提高蓝莓有效贮藏期，提升好果率，有效控制失水率。 

为达到上述目的，本发明主要采用如下技术方案： 

一种蓝莓高能电子束辐照贮藏保鲜技术，包括如下步骤： 

0)高能电子束辐照：采摘蓝莓，筛选，包装、装盘，在常温下对装有蓝莓的托盘进行高能电子束辐照处理，电子束辐照剂量为1-1.5kGy； 

0)预冷：将辐照后的装有蓝莓的托盘送至冷库进行预冷处理，预冷10小时以上，至蓝莓果心温度降至0℃； 

0)冷藏：将预冷后的果盘放入温度为0.5-1.5℃，相对湿度为85-90%的冷库中冷藏保鲜。 

进一步地，采摘前，对冷库试运行，对冷库参数及性能进行调试，试运行1-2天，运行温度为-1～1℃。 

且，选择大小一致、成熟度一致、色泽均一、无病虫害、机械损伤的果实进行贮藏，应于每日上午10点之前采摘完毕。 

另，所述包装、装盘方法为：将采摘筛选后的蓝莓以2-3层序列摆放于规格为20cm×10cm×3cm的聚乙烯塑料托盘内，并用厚度为0.02mm厚的PE保鲜膜密封包装。 

再，采用电子直线加速器对装有蓝莓的托盘进行辐照。所述电子直线加速器的额定能量为9.5-10.5MeV，功率为9.5-10.5kW。 

又，果箱入库前，用库房烟熏消毒剂对冷库消毒处理，所述库房烟熏消毒剂的用量为4.5-5.5g/m³。所述库房烟熏消毒剂购买于国家农产品保鲜工程技术中心研制，天津绿达保鲜工程技术有限公司生产的绿达牌CT-库房消毒烟熏剂。 

进一步地，所述蓝莓品种为艾利奥特蓝莓、伊丽莎白蓝莓、晚蓝蓝莓或布里吉他蓝莓。 

与现有技术相比，本发明的有益效果在于： 

相比较传统的钴源辐照，高能电子束具有可实现在线生产及无放射性废源产生等优点，同时电子束能量可以通过加速电压来调节，系统操控比较方便，且线量平坦，产品吸收剂量均匀是一种安全、简便、快捷、有效的蓝莓贮藏技术。将电子束辐照和冷藏结合处理，可将蓝莓有效贮藏期由原来的30d延长至60d，好果率可达90%以上，失水率控制在10%以内。 

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步说明，但实施例并不限制本发明的保护范围。 

本发明所提供的蓝莓高能电子束辐照贮藏保鲜技术的具体实施步骤如下： 

A.冷库消毒及性能测试：