[发明专利]一种米糠油的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用油的加工方法，尤其是涉及一种米糠油的加工方法。

背景技术

稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10％左右的种皮和胚，米糠就是由种皮和胚加工制成的，是稻谷加工的主要副产品。国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质。

米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90％以上。米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，因而米糠油是国内外公认的营养健康油。同时，由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及高级营养油等。

米糠油除供食用外，可用于制肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆树脂等

米糠在农村大都直接作为畜禽饲料，其经济利用价值很低。米糠榨油后，再用其下脚料喂畜禽的作法，提高了其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决米糠多被用于直接作为禽畜饲料，利用率低，经济效益低的问题。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种米糠油的加工方法，其特征在于：采用筛选、烘炒、保温摊晾、吸湿、蒸糠、包饼、压榨、水化、脱水的加工工艺流程，具体操作步骤如下：

(1)筛选：用每英寸21孔的编织筛进行筛选；

(2)烘烤：用铁锅烘炒并不断翻转，火力不可过猛，炒至米糠温度为100-105℃：

(3)保温摊晾：将烘烤后的热糠倒入保温的筐中踩实加盖，待2个小时后取出，薄摊于地上，并每隔半个小时翻动一次，使米糠散热均匀，降至室温即可；

(4)吸湿：榨油前，将米糠摊放在地上吸湿11-13小时；

(5)蒸糠：向蒸锅中加80％-90％的水，用蒸筒盛已吸湿脱水的糠，先装八成糠，上汽后加满压实，用油棒扎几个小孔，以利上汽，最后加盖蒸至熟透；

(6)包饼：蒸好的米糠趁热迅速包饼，并马上放于榨糟；

(7)压榨：趁热压榨，油流出时，要勤压轻压，步步加压，保持流油不断，直到压力加足后不再流油为止；

(8)水化：先将油冷却过滤，再加热55～60℃，不断搅拌，加入与油温一样的热水，水量为油量的15％，继续加热，不断搅拌至70℃；

(9)脱水：停止加热，取出混合静置，除去下层磷肪和水，然后将油热至120℃，搅拌，至水分蒸发完，即得较好的食用米糠油。

有益效果：本发明提供了一种米糠榨油的方法，且产品营养丰富，稳定性好，易于做煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及高级营养油。

具体实施方式

实施例1：

一种米糠油的加工方法，具体操作步骤如下：

(1)筛选：用每英寸21孔的编织筛进行筛选；

(2)烘烤：用铁锅烘炒并不断翻转，火力不可过猛，炒至米糠温度为103℃；

(3)保温摊晾：将烘烤后的热糠倒入保温室的金属筐中踩实加盖，待2个小时后取出，薄摊于地上，并每隔半个小时翻动一次，使米糠散热均匀，降至室温即可；

(4)吸湿：榨油前，将米糠摊放在地上吸湿12小时；

(5)蒸糠：向蒸锅中加85％的水，用蒸筒盛已吸湿脱水的糠，先装八成糠，上汽后加满压实，用油棒扎几个小孔，以利上汽，最后加盖蒸至熟透；

(6)包饼：蒸好的米糠趁热迅速包饼，并马上放于榨糟；

(7)压榨：趁热压榨，油流出时，要勤压轻压，步步加压，保持流油不断，直到压力加足后不再流油为止；

(8)水化：先将油冷却过滤，再加热58℃，不断搅拌，加入与油温一样的热水，水量为油量的15％，继续加热，不断搅拌至70℃；

(9)脱水：停止加热，取出混合静置，除去下层磷肪和水，然后将油热至120℃，搅拌，至水分蒸发完，即得较好的食用米糠油

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。