[发明专利]罗汉果醋的制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种醋的制备方法，具体涉及一种罗汉果醋的制备方法。

 

背景技术

罗汉果果实营养价值很高，富含维生素C，蛋白质，多种无机元素，葡萄糖等。罗汉果还含有特有甜味物质罗汉果甜甙，该物质是一种含有5、6个葡萄糖基的葫芦烷三萜烯糖甙，甜度平均为蔗糖的250-300倍，几步不产生热量，是一种天然低热量高甜度的功能性甜味剂。医学表面罗汉果果实具有消暑止渴、清热解毒、止咳化痰、润肺、降低血压等功效，临床可治肺结核、哮喘、胃炎、百日咳、急慢性气管炎、扁桃腺等疾病。青梅腌制过程中产生大量下脚料高盐高酸的梅卤废弃物，向农田、下水道排放，污染环境。梅卤含有青梅的主要有效成分，具有广谱抗菌作用，对肠道致病菌、百日咳杆菌、伤寒杆菌等均有抑制作用。随着人类的进步，人们的保健意识越来越强，对保健食品的需求也越来越大。醋作为一种传统食品，现已被开发成调味醋或饮用醋，具有开胃健脾、醒酒暖血、消除疲劳、美容、抗衰老等作用。

 

发明内容

本发明的目的在于，提供一种罗汉果醋的制备方法，以罗汉果和梅醋为原料，解决了梅卤废弃问题，变废为宝，所得罗汉果果醋饮料具有较好的开胃健脾、消暑润喉、消除疲劳等功能，且口味极佳。

所述罗汉果醋的制备方法，它包括以下步骤：

一、将罗汉果破碎，用蒸馏水浸提罗汉果，然后过滤，得罗汉果汁；

二、梅卤过滤，滤液在真空度0.092Mpa、温度70℃条件下进行真空浓缩，然后冷却至室温结晶，分离晶液，得梅醋；

三、取上述罗汉果汁、梅醋及蜂蜜进行调配、过滤、杀菌即得罗汉果醋。

本发明提供的罗汉果醋的制备方法，其有益效果在于，以罗汉果和梅醋为原料，解决了梅卤废弃问题，变废为宝，所得罗汉果果醋饮料具有较好的开胃健脾、消暑润喉、消除疲劳等功能，且口味极佳。

 

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的罗汉果醋的制备方法进行详细的说明。

 

    实施例

一、将罗汉果破碎，用蒸馏水浸提罗汉果，然后过滤，得罗汉果汁；

二、梅卤过滤，滤液在真空度0.092Mpa、温度70℃条件下进行真空浓缩，然后冷却至室温结晶，分离晶液，得梅醋；

三、取上述罗汉果汁、梅醋及蜂蜜进行调配、过滤、杀菌即得罗汉果醋。