[发明专利]牛肉和牛蹄筋混合产品的加工方法

权利要求书

1.名称：牛肉和牛蹄筋混合产品的加工方法

其特征在于：先将牛肉腌制、蒸煮、冷却；将牛蹄筋腌制预煮，后装入不锈钢模具，再煮、冷却；然后将上述牛肉、牛蹄筋切成整齐条状，定量相间装袋，灭菌而成。

2.主要原料：牛蹄筋、牛后腿肉；辅料：食用盐、花椒、大茴、小茴、肉蔻、肉桂、丁香、陈皮、草果，辅料装入纱布袋中。

3.制作权利要求1所述牛肉和牛蹄筋混合产品的加工方法，其特征在于该方法采用以下工艺步骤：

⑴将锅加入水，料包烧开；

⑵将腌好的牛肉放入锅中，旺火煮1h，文火煮2h，捞出冷却；

⑶将腌好的牛蹄筋放入锅中，预煮1h，捞出装模具，旺火煮1h，连模具捞出冷却；

⑷将冷却的牛肉、牛蹄筋切成约8×2×2㎝整齐条状，取定量的牛肉、牛蹄筋相间装入铝箔袋中，真空包装、高温灭菌、冷却、成品。