[发明专利]一种高吸附性芋头淀粉及制备方法

权利要求书

1.一种高吸附性芋头淀粉，其特征在于：所述高吸附性芋头淀粉的平均粒径<2 μm，白度>95%，比表面积>4.0 m²/g，对亚甲基蓝吸附率>94%。

2.制备权利要求1所述的一种高吸附性芋头淀粉的方法，其特征在于：所用原淀粉为芋头淀粉，具体制备操作步骤如下：

1）脱蛋白：向芋头淀粉中加入4倍质量的水，用浓度4 %的氢氧化钠溶液调节pH至10.0，加入原淀粉质量0.6~0.9 %的碱性蛋白酶，温度40 ℃、转速120 rpm条件下搅拌1～1.5 h，分别过80目筛，200目筛和325目筛，在转速1800 rpm条件下，离心分离15 min，移去上清液，刮除沉淀表面黄褐色物质，得白色沉淀物，用10倍质量的水洗涤3次，温度40℃条件下烘烤16 h，即得脱蛋白芋头淀粉；

2）脱脂：按质量体积比1:10～1:20，将脱蛋白芋头淀粉和乙醇-乙醚溶液混合，温度60℃回流脱脂1.5～2.5 h，温度40℃条件下烘烤12 h，即得脱脂脱蛋白芋头淀粉；

3）调浆：用pH 4.4～6.4的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液将脱脂脱蛋白芋头淀粉调配成浓度10～20%的芋头淀粉浆液；

4）超声波预处理：将芋头淀粉浆液超声波预处理10～30 min，超声功率100～250 W；

5）复合酶液酶解：将α-淀粉酶和糖化酶加入pH 4.4～6.4的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液中，配制成浓度2.0 %的复合酶液，所述α-淀粉酶和糖化酶的质量比1:1～1:3；在浓度10～20%的芋头淀粉浆液中加入复合酶液，复合酶液的加入量为芋头淀粉质量的0.3～0.9 %，温度45～60 ℃、转速120 rpm条件下，搅拌反应2～6 h，即得酶解芋头淀粉浆液；

6）终止反应：向酶解芋头淀粉浆液中加入浓度4 %的NaOH溶液，调节pH至10.0，终止酶解反应；在转速1335 rpm条件下，离心分离15 min，弃上清液，即得酶解淀粉沉淀物；

7）冷冻干燥：将所得酶解淀粉沉淀物用10倍质量的水洗涤，在转速1350 rpm条件下，离心分离15 min，重复洗涤离心3次，得到精淀粉沉淀物；将精淀粉沉淀物在温度-80 ℃条件下预冻12 h；在冷冻干燥器中冷冻干燥24 h，过100目筛，即得高吸附性芋头淀粉；所述高吸附性芋头淀粉的平均粒径<2 μm，白度>95%，比表面积>4.0 m²/g，对亚甲基蓝吸附率>94%。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤1）中所述的水为去离子水。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤1）中所述碱性蛋白酶的酶活为198000 U/g。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤2）中所述乙醇-乙醚溶液中乙醇和乙醚的体积比例为1: 6。

6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤5）中所述α-淀粉酶的酶活为3000 U/g，糖化酶的酶活为100000 U/g。