[发明专利]具有保健功能的香菇酸乳饮品及其制作方法

权利要求书

1.一种具有保健功能的香菇乳酸菌饮品，其特征是：以新鲜牛奶：香菇发酵液按5.5～6.5：1的体积比例混合，并加入重量百分比含量为5.5～9.5％的蔗糖，经混合均匀后作为发酵培养液，再在发酵培养液中加入体格比为5.5～9.5％的接种乳酸菌到上述发酵培养液中。所述接种乳酸菌是按数量比为接种嗜热链球菌：乳杆菌二1：1的乳酸菌。

2.制备如权利要求1所述的具有保健功能的香菇乳酸菌饮品，其特征是：是以新鲜牛奶：香菇发酵液按5.5～6.5：1的比例混合，并加入重量百分比含量5.5～9.5％的蔗糖，充分均质后作为发酵培养液，经灭菌、待冷却至26～48℃后，再以体格比为5.5～9.5％的接种量的接种乳酸菌加入到上述发酵培养液，均质混匀，灌装封口，于42～43℃恒温箱中培养3．1～4h，待出现凝乳后停止培养，然后转入冰箱4℃冷藏后发酵24h以上，即得香菇乳酸菌饮品。

3.如权利要求1或2所述的具有保健功能的香菇乳酸菌饮品的制作方法，其特征是：所述香菇发酵液的制作方法是：将香菇菌丝体进行液体培养，培养至生成大量菌丝球且发酵液呈透明状，再用组织捣碎机将菌丝体捣碎，得到捣碎后菌丝体的发酵液，将上述菌丝体的发酵液进行过滤，取滤液，得到香菇发酵液。

4.如权利要求1或2所述的具有保健功能的香菇乳酸菌饮品的制作方法，其特征是：或向菌丝体的发酵液中加入重量百分比含量为0．1％的柠檬酸和重量百分比含量为0．05％的抗坏血酸，在90～100℃浸提l～3h；然后将上述菌丝体的发酵液进行过滤，取滤液，得到香菇发酵液。