[发明专利]一种玉米萌发活性、富硒或富含微量元素饮品生产方法

权利要求书

1.一种玉米萌发活性、富硒或富含微量元素饮品生产方法，其步骤是玉米籽粒筛分除杂、缓湿清洗浸泡、萌动活化或活化富硒或活化富含微量元素、废水净化回用、灭酶干燥、饮品生产。

2. 根据权利要求1所述的一种玉米萌发活性、富硒或富含微量元素饮品生产方法，其特征是：玉米籽粒筛分除杂是筛选玉米籽粒、去除杂质，还要除去发芽率低的霉变、破损、秕粒、虫蛀的玉米籽粒；玉米是能够发芽的玉米籽粒，根据玉米籽粒的形状特征选择筛分除杂的工艺和设备。

3. 根据权利要求1所述的一种玉米萌发活性、富硒或富含微量元素饮品生产方法，其特征是：缓湿清洗浸泡是将玉米籽粒初洗、缓湿、清洗、浸泡：a.初洗用净化灭菌的回用水，缓湿是将初洗后含水率15～25%的玉米放置0.1～3小时渗透调节、防止快速吸胀伤害玉米、影响萌发，清洗用水符合饮用水标准；b.浸泡时间4～25小时、浸泡温度20～45℃、每隔3～6小时翻动玉米或更换浸泡溶液，玉米吸水量为玉米重量的35～80%、吸水饱和；c.浸泡用水：1）用符合饮用水标准的水浸泡玉米，生产玉米萌发活性饮品；2）用含硒化合物浓度为0.5～150ppm的溶液浸泡玉米，生产玉米萌发活性富硒饮品；3）用符合饮用水标准的水配制含锌、钙、铁、铬化合物溶液浸泡玉米，生产玉米萌发活性富锌、富钙、富铁、富铬的饮品。

4. 根据权利要求1所述的一种玉米萌发活性、富硒或富含微量元素饮品生产方法，其特征是：萌动活化或活化富硒或活化富含微量元素是玉米温度为10～45℃、相对湿度40～100%、10～50小时、40～55%玉米萌动露白后，用0.5～10%食盐溶液、0.5～5%食用乙酸（白醋）溶液、0.5～5%食用苏打（碳酸钠）溶液、0.5～5%食用碳酸钾溶液、1～10%食用乙醇溶液中一至两种或两种以上冲泡或浸泡或淋洒玉米，抑制玉米芽体生长、促进萌发，提高活性物质或无机硒转化为有机硒、无机微量元素转化为利于人体消化吸收的物质；变化温度和湿度、不让玉米到达完全发芽程度，10～50小时、65～95%玉米露白、芽长0.1～3毫米终止萌发；用符合饮用水标准的水清洗萌发玉米，除去萌发过程可能产生的有害物质。

5. 根据权利要求1所述的一种玉米萌发活性、富硒或富含微量元素饮品生产方法，其特征是：废水净化循环用水包括废水沉淀、过滤、净化和循环用水；初洗、清洗废水和普通玉米萌发活性浸泡废水净化灭菌后用于玉米初洗；富硒或富含微量元素浸泡废水净化灭菌后调整溶液浓度，用于玉米浸泡；冲泡或浸泡或淋洒玉米、抑制芽体生长的废水净化灭菌后调整溶液浓度，用于玉米冲泡或浸泡或淋洒；做到零排放、无污染、废水净化循环利用。

6. 根据权利要求1所述的一种玉米萌发活性、富硒或富含微量元素饮品生产方法，其特征是：灭酶干燥是高温灭酶和干燥，清洗后的萌发玉米加热至90～100℃、2～10分钟灭酶、使萌发玉米固定在萌发活化、活化富硒、活化富含微量元素状态；干燥包括自然干燥和加热干燥、让玉米水分降低至17%以下。

7. 根据权利要求1所述的一种玉米萌发活性、富硒或富含微量元素饮品生产方法，其特征是：饮品生产是普通饮品的加工生产设备、生产工艺和生产方法；根据所生产饮品的要求选择生产设备和生产工艺加工生产灭酶干燥的萌发活性玉米、活性富硒玉米、活性富含微量元素的玉米饮品；玉米萌发活性富硒饮品符合《DB6124.01-2010富硒食品硒含量分类标准》；萌发活性富硒的玉米代用茶及其制品包括饮料有机硒含量0.01～5.0mg／kg；玉米萌发活性富含微量元素饮品符合国际和中国食品安全标准。