[发明专利]一种黑大蒜咀嚼片的加工方法

说明书

技术领域

本发明属于功能食品加工领域，特别涉及一种黑大蒜咀嚼片的加工方法。

背景技术

黑大蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑大蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群及癌症患者。近几年来，黑大蒜产品以其营养价值和保健作用逐步被很多人认识。目前市场上，黑大蒜产品以原料型产品为主，消费者在食用过程中还需要自己去皮，携带极为不便，为此本发明针对这些问题，作了进一步的研究，着力开发出一种可随身携带，食用方便，咀嚼型片剂食品。

发明内容

本发明的目的解决黑大蒜食用方便性和便于携带的问题，采用传统的片剂加工工艺，配以现代制粒技术，提供一种种适合随时含食的黑大蒜咀嚼片。

本发明的技术方案：由黑大蒜粉、木糖醇和成型辅料按6~8：1~3：2~5的重量比配成混合粉，用浓度75~90%的食用酒精制粒，65~85℃干制后，压成片剂，所述辅料包括糊精、淀粉的一种或两种。

具体实施方式

实施例1：由黑大蒜粉、木糖醇和成型辅料按7:1:2的重量比配成混合粉，用浓度85%的食用酒精制粒，65℃干制后，压成片剂，所述辅料采用糊精。

实施例2：由黑大蒜粉、木糖醇和成型辅料按6:2:2的重量比配成混合粉，用浓度75%的食用酒精制粒，85℃干制后，压成片剂，所述辅料采用淀粉。

实施例3：由黑大蒜粉、木糖醇和成型辅料按7：1：2的重量比配成混合粉，用浓度90%的食用酒精制粒，75℃干制后，压成片剂，所述辅料采用糊精、淀粉两种，其中两者的重量比为2:1。