[发明专利]一种山药馒头及其制备方法

说明书

技术领域   本发明涉及一种食品，特别是一种馒头。

背景技术   馒头是中国的传统面食，是人们补充能量的基础食物之一。现有的馒头主要是将适量的面粉和酵母混合，和成面团，经发酵、成型、醒发后上笼蒸成。但其味道单一，营养价值也不高，使人们对营养健康的追求得不到满足。 

山药，是一种深受广大群众喜爱的具有食疗功效的食物，中医认为山药味甘、性平，不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、延年益寿的功效。

发明内容   本发明的目的是提供一种口感好且营养丰富的山药馒头及制备方法。

本发明的技术方案是：一种山药馒头，该山药馒头原料成分有：小麦粉100份、山药粉25-30份、红薯粉8-15份、橄榄油1-5份、酵母0.5-1.5份和水8-20份。

山药馒头的制作方法按以下步骤实现：

（1）、选成熟的山药，洗净去皮，将去皮后的山药切成薄片后烘干，然后用粉碎机进行粉碎，过筛；待用；

（2）、先将小麦粉放入到容器中，再把山药粉、红薯粉、橄榄油、酵母加入到小麦粉里，一起搅拌，用水调节干湿度，直至没有干粉即可，

（3）、将上述混合物用力揉成面团，和好的面团要保持松软；

（4）、将柔好的面团在34～37℃的条件下，醒发30分钟左右；

（5）、待面团醒发后，将面团从容器中取出，将其分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团放入蒸笼内蒸30 分钟取出即可。

本发明与传统馒头相比，具有营养丰富、口感松软的特点；而且制作工艺简单，成本低廉，适合广大群众食用。也能达到人们对营养健康的追求。

具体实施方式       

实施例 1  

选成熟的山药，洗净去皮，将去皮后的山药切成薄片后烘干，然后用粉碎机进行粉碎，过筛；待用；先将500g小麦粉放入到容器中，再把125g山药粉、45g红薯粉、10g橄榄油、6.5g酵母加入到小麦粉里，一起搅拌，用水调节干湿度，直至没有干粉即可，将上述混合物用力揉成面团，和好的面团要保持松软；将柔好的面团在34℃的条件下，醒发30分钟左右；待面团醒发后，将面团从容器中取出，将其分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团放入蒸笼内蒸30 分钟取出即可。

实施例  2               

选成熟的山药，洗净去皮，将去皮后的山药切成薄片后烘干，然后用粉碎机进行粉碎，过筛；待用；先将500g小麦粉放入到容器中，再把140g山药粉、60g红薯粉、15g橄榄油、7.5g酵母加入到小麦粉里，一起搅拌，用水调节干湿度，直至没有干粉即可，将上述混合物用力揉成面团，和好的面团要保持松软；将柔好的面团在37℃的条件下，醒发30分钟左右；待面团醒发后，将面团从容器中取出，将其分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团放入蒸笼内蒸30 分钟取出即可。