[发明专利]一种茉莉花茶干及其制备方法

权利要求书

1.一种茉莉花茶干，其特征在于其组成原料的重量份为：黄豆80-90、茉莉花13-15、百合花3-5、款冬花2-4、丝瓜花2-4、玉米10-15、核桃3-4、桑椹4-6、大蓟3-5、槐枝1-2、榆白皮2-4、蒲黄4-6、蒲公英3-5、黄瓜根2-4、土常山1-2和番薯藤5-7。

2.根据权利要求1所述的茉莉花茶干，其特征在于其组成原料的重量份为：黄豆85、茉莉花14、百合花4、款冬花3、丝瓜花3、玉米12、核桃3.5、桑椹5、大蓟4、槐枝1.5、榆白皮3、蒲黄5、蒲公英4、黄瓜根3、土常山1.5和番薯藤6。

3.一种如权利要求1所述的茉莉花茶干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜黄豆，浸泡于25-30℃的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.2-0.5%绿茶粉、1.0-2.0%杨梅核粉和3.0-5.0%白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50℃以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30℃以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制；

（2）按重量份称取茉莉花、百合花、款冬花和丝瓜花，置于其总重 8-15倍的水中，加热至 80-95℃浸提 50-70 分钟，分离出浸提液，在浸提液中加入其重量 0.01-0.05%的抗坏血酸，得到鲜花调配液；

（3）按重量份称取其他剩余原料，研磨粉碎，打浆，然后加入其总重4.5-5.5%的果胶酶酶解，灭酶，过滤取滤液，得到调配液；

（4）将步骤（2）和步骤（3）制成的调配液加入步骤（1）的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟；

（5）按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。