[发明专利]一种健胃消食牛肉酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其工艺技术领域，特别涉及一种健胃消食牛肉酱及其制备方法。

背景技术

    人们常说的胃病，一般是指胃炎和胃、十二指肠溃疡病。胃炎是胃粘膜炎症的总称。引起胃病的原因很多，包括遗传、环境、饮食、药物、细菌感染等以及吸烟，过度酗酒都可引起。胃病患者做好养生合理的作息制度和饮食习惯，适度的休息、禁止吸烟和饮酒、禁用咖啡和浓茶。俗话说胃病“三分治七分养”，要想要治疗胃病，要从日常生活的点滴做起，其中食疗就是很好的方法。牛肉酱是人们日常最常见的调味酱，将具有养胃功效的食材添加到牛肉酱的制备中，使人们通过日常饮食来达到调节肠胃的作用。

发明内容

本发明弥补了现有技术的不足，提供一种健胃消食牛肉酱及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

牛肉酱由下列重量份的原料制成：牛肉50-60、牛肚20-25、西米20-30、莲藕20-24、板栗15-20、梅干菜20-25、银耳10-15、豆瓣酱30-40、八角1-2、罗勒叶1-2、黄水枝1-2、积雪草1-2、木贼1-2、牛至叶1-2、葡萄籽油10-15、植物油20-30、食品改良剂1-2、水适量；

所述食品改良剂由下列重量份的原料制成：纳豆40-50、马鹿茸粉6-10、芦荟干粉15-20、梅花10-15、茶树菇18-22、牡丹皮4-5、鹿角胶3-4、绞股蓝3-4、地骨皮5-6、灰树花5-6、白郎花4-5、蛹虫草3-4、米醋6-8、水适量。制备方法是将纳豆烘干研磨成粉；将梅花、茶树菇放入米醋中浸泡6-8小时，取出晒干，研磨成粉，得混合粉；将牡丹皮、鹿角胶、绞股蓝、地骨皮、灰树花、白郎花、蛹虫草加入适量水中煎煮1-2小时，滤掉沉渣，喷雾干燥，得中药粉；将所得纳豆粉、混合粉、中药粉以及其它剩余成分混合均匀，灭菌，即得。

牛肉酱的制备的具体步骤如下：

（1）将牛肉、牛肚切成肉丁，八角研磨成粉加入到葡萄籽油中混合均匀，再与肉丁混合，搅拌均匀，备用；

（2）将莲藕洗净去皮研磨成汁，加入去壳的板栗继续研磨，得混合浆，备用；

（3）将罗勒叶、黄水枝、积雪草、木贼、牛至叶粉碎成渣与西米一起加入适量水中，文火煎煮1-2小时，滤掉中药渣，得西米煎煮液；

（4）将梅干菜、银耳一起放入植物油中浸泡3-4小时，捞出，得油浸物，备用；

（5）将植物油烧热加入步骤1的肉丁翻炒至变色后再加入步骤2的混合浆、步骤3的西米煎煮液、步骤4的油浸物、豆瓣酱以及其它剩余成分继续翻炒至水分耗干，即得。

本发明的有益效果：

本发明的牛肉酱口感独特、味道鲜美、营养物质能够充分保留、开胃下饭开胃下饭，最主要的还具有健胃消食的作用。添加的牛肚具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩之功效。西米有健脾、补肺、化痰的功效。莲藕具有补益脾胃、止泻、益血、生肌的疗效。板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功用。

具体实施方案

下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

称取下列重量份（kg）的原料制成：牛肉55、牛肚23、西米27、莲藕22、板栗17、梅干菜24、银耳13、豆瓣酱35、八角1、罗勒叶1、黄水枝1、积雪草1、木贼2、牛至叶1、葡萄籽油13、植物油25、食品改良剂1、水适量；

所述食品改良剂由下列重量份（kg）的原料制成：纳豆45、马鹿茸粉8、芦荟干粉18、梅花13、茶树菇20、牡丹皮4、鹿角胶3、绞股蓝3、地骨皮5、灰树花6、白郎花5、蛹虫草4、米醋7、水适量。制备方法是将纳豆烘干研磨成粉；将梅花、茶树菇放入米醋中浸泡7小时，取出晒干，研磨成粉，得混合粉；将牡丹皮、鹿角胶、绞股蓝、地骨皮、灰树花、白郎花、蛹虫草加入适量水中煎煮2小时，滤掉沉渣，喷雾干燥，得中药粉；将所得纳豆粉、混合粉、中药粉以及其它剩余成分混合均匀，灭菌，即得。

牛肉酱的制备方法的具体步骤如下：

（1）将牛肉、牛肚切成肉丁，八角研磨成粉加入到葡萄籽油中混合均匀，再与肉丁混合，搅拌均匀，备用；

（2）将莲藕洗净去皮研磨成汁，加入去壳的板栗继续研磨，得混合浆，备用；

（3）将罗勒叶、黄水枝、积雪草、木贼、牛至叶粉碎成渣与西米一起加入适量水中，文火煎煮2小时，滤掉中药渣，得西米煎煮液；

（4）将梅干菜、银耳一起放入植物油中浸泡3小时，捞出，得油浸物，备用；

（5）将植物油烧热加入步骤1的肉丁翻炒至变色后再加入步骤2的混合浆、步骤3的西米煎煮液、步骤4的油浸物、豆瓣酱以及其它剩余成分继续翻炒至水分耗干，即得。