[发明专利]一种麻辣味油炸紫薯条及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及到小食品及制备方法，更具体涉及到一种麻辣味油炸紫薯条及制备方法。

背景技术

紫薯正名为参薯 Dioscorea alata Linn，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫红薯为花青素的主要原料之一。紫薯可以加工成很多产品，紫薯条是产品之一。紫薯条是以紫薯为原料，经过蒸熟去皮、切条状或切块状、自然晾晒或烘烤而成。现有的紫薯条加工落后，生产效率低，不卫生，口味单一，严重影响紫薯干的销路。为此，有待探索新品种的紫薯条及制备方法，以满足市场的需求。

发明内容

本发明的目的：提供一种麻辣味油炸紫薯条；提供一种麻辣味油炸紫薯条的制备方法。

本发明的技术方案是：一种麻辣味油炸紫薯条的制备方法，其特征在于，它的重量比为：紫薯条95-100份，主要调味料：花椒粉2-4份、辣椒粉3-6份、葱油1-2份、大蒜油1-2份、味精2-3份、食盐2-3份、白糖0.5-1.5份，它的制备方法为：

a）油炸紫薯条制作：鲜紫薯—清洗—机械切片切条—水煮—清洗—冷冻—油炸—捞出；

b) 调味料制作：按重量份称取调味料，混合调味料；

c) 油炸紫薯条与调味料混合；

d)计量、包装。

其所述的调味料还有胡椒粉1-2份、鸡精3-5份。

在所述的麻辣味油炸紫薯条的制备方法中，所述的冷冻的温度为-25℃，冷冻的时间为14-16小时；所述的油炸温度为95-100℃，油炸时间为35-45分钟。

按照上述的麻辣味油炸紫薯条的制备方法就可生产出本发明的一种麻辣味油炸紫薯条。

本发明的有益效果：本发明的一种麻辣味油炸紫薯条的制备方法工艺先进、生产效率高，卫生，实用，其制备方法生产出的麻辣味油炸紫薯条麻辣香甜、口感香脆、营养丰富，有利市场的销售。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。

实施例

一种麻辣味油炸紫薯条及制备方法，它的重量比为：紫薯条95-100公斤，主要调味料：花椒粉2-4公斤、辣椒粉3-6公斤、葱油1-2公斤、大蒜油1-2公斤、味精2-3公斤、食盐2-3公斤、白糖0.5-1.5公斤，它的制备方法为：a）油炸紫薯条制作：鲜紫薯—清洗—机械切片切条—水煮—清洗—冷冻—油炸—捞出；b) 调味料制作：按重量公斤称取调味料，混合调味料；c) 油炸紫薯条与调味料混合；d)计量、包装。其所述的调味料还有胡椒粉1-2公斤、鸡精3-5公斤；所述的冷冻的温度为-25℃，冷冻的时间为14-16小时；所述的油炸温度为95-100℃，油炸时间为35-45分钟。

按照上述的麻辣味油炸紫薯条的制备方法就可生产出本发明的一种麻辣味油炸紫薯条。