[发明专利]一种青草坝萝卜干及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及到咸菜及制备方法，更具体涉及到一种青草坝萝卜干及制备方法。

背景技术

青草坝萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属，又名大红萝卜、红萝卜、砂罐萝卜，原产于重庆市合川区码头镇青草坝村。青草坝萝卜一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。各地均有栽培，青草坝萝有极高的营养价值和药用价值。红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。萝卜干是用萝卜制作的一种蔬菜，萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过晒、腌、藏三道工序，半年之后才能取出食用。现有萝卜干制作时间较长，味道单一，为此，有待改进。

发明内容

本发明的目的：提供一种青草坝萝卜干；提供一种青草坝萝卜干的制备方法。

本发明的技术方案是：一种青草坝萝卜干的制备方法，其特征在于，它的主要原料的重量比为：青草坝萝卜干100-120粉；拌料：老姜丝8-10份、葱白丝8-10份、大蒜丝2-8份、红辣椒粉2-8份、花椒粉1-5份、味精2-3份、食盐2-4份、白糖1-2份；它的制备方法为：

a) 青草坝萝卜干制作：鲜青草坝萝卜—清洗—切条—机械压榨—烘干（保留水分28%-32%）—清洗—机械脱水（保留水分25%-30%）—青草坝萝卜干；b) 拌料制作：按重量比，称取拌料；c)将青草坝萝卜干与拌料进行充分搅拌；d)将搅拌后的青草坝萝卜干进行计量包装。

所述的青草坝萝卜干的制备方法，其拌料中还有发酵豆瓣8-12份、油炸青海椒颗粒5-8份。

所述的青草坝萝卜干的制备方法，其拌料中还有砂仁粉0.5-1份、丁香粉0.1-0.3份、陈皮1-2份。

按照上述的青草坝萝卜干的制备方法就可生产出本发明的一种青草坝萝卜干。

本发明的有益效果：本发明的青草坝萝卜干的制备方法工艺先进，生产效率高，卫生，实用，生产周期短；其制备方法生产出的青草坝萝卜干麻辣香脆、味道独特、口感舒适、营养丰富，有利市场的销售。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。

实施例

一种青草坝萝卜干的制备方法，其主要原料的重量比为：青草坝萝卜干100-120粉；拌料：老姜丝8-10公斤、葱白丝8-10公斤、大蒜丝2-8公斤、红辣椒粉2-8公斤、花椒粉1-5公斤、味精2-3公斤、食盐2-4公斤、白糖1-2公斤；它的制备方法为：a) 青草坝萝卜干制作：鲜青草坝萝卜—清洗—切条—机械压榨—烘干（保留水分28%-32%）—清洗—机械脱水（保留水分25%-30%）—青草坝萝卜干；b) 拌料制作：按重量比，称取拌料；c)将青草坝萝卜干与拌料进行充分搅拌；d)将搅拌后的青草坝萝卜干进行计量包装。所述的拌料中还有发酵豆瓣8-12公斤、油炸青海椒颗粒5-8公斤、砂仁粉0.5-1公斤、丁香粉0.1-0.3公斤、陈皮1-2公斤。

按照上述的青草坝萝卜干的制备方法就可得到本发明的青草坝萝卜干。