[发明专利]一种坚果香菇粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种香菇，尤其涉及一种坚果香菇粉及其制备方法。

背景技术

    香菇是世界第二大食用菌，其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原。但目前市场上销售的有关香菇的产品种类少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种坚果香菇粉及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种坚果香菇粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

香菇200-220、鸡内金2-2.2、羌活1.3-1.5、薄荷叶1.4-1.6、厚朴花0.8-1、葛花1.4-1.7、斑竹根2-2.2、三蕊草1.7-2、豆瓣酱5-6、花生10-11、杏仁9-10、核桃仁7-9、豆腐乳汁5-6、豆渣20-22、橄榄油4-5、营养添加剂4-5；

    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：橘络1-1.2、枳椇叶1.3-1.5、淫羊藿1.6-1.8、鱼香根0.8-1、豆浆10-12、鱼籽12-14、丝瓜70-75；

制备方法为：（1）将橘络、枳椇叶、淫羊藿、鱼香根置于豆浆中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，收集滤液；将鱼籽炒香，加滤液研磨匀质；

（2）将丝瓜去皮切片，加步骤（1）所得物料混合拌匀，烘干后粉碎，即得。

    所述的坚果香菇粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将鸡内金、羌活、薄荷叶、厚朴花、葛花、斑竹根、三蕊草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液与豆腐乳汁合并，小火熬成浸膏状；

    （2）将香菇打浆，加入步骤（1）所得物料拌匀，隔水大火蒸10-15分钟后出锅，经冷冻干燥后研成粉末；

    （3）将花生、杏仁、核桃仁混合入锅，小火炒香后加入橄榄油，在60-65℃下闷润至干后出料，研成粉末；

    （4）将豆渣与豆瓣酱混合拌匀，送入烘箱中烘干后出料，进行超微粉碎；

    （5）将步骤（2）、（3）、（4）所得物料与剩余物料混合拌匀，即得。

本发明的有益效果为：

本发明口感细腻，咸甜适中，配方合理科学，其中添加的花生、杏仁等坚果营养丰富，富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素等，可增强体质、预防疾病，同时使得本发明香味浓郁，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有健胃温肾、理气化湿、补血活血的功效。

 

具体实施方式

    一种坚果香菇粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

香菇220、鸡内金2.2、羌活1.5、薄荷叶1.6、厚朴花0.8、葛花1.4、斑竹根2.2、三蕊草1.7、豆瓣酱6、花生11、杏仁10、核桃仁7、豆腐乳汁6、豆渣22、橄榄油5、营养添加剂5；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：橘络1.2、枳椇叶1.5、淫羊藿1.8、鱼香根0.8、豆浆12、鱼籽14、丝瓜75；

制备方法为：（1）将橘络、枳椇叶、淫羊藿、鱼香根置于豆浆中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，收集滤液；将鱼籽炒香，加滤液研磨匀质；

    （2）将丝瓜去皮切片，加步骤（1）所得物料混合拌匀，烘干后粉碎，即得。

    所述的坚果香菇粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将鸡内金、羌活、薄荷叶、厚朴花、葛花、斑竹根、三蕊草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液与豆腐乳汁合并，小火熬成浸膏状；

    （2）将香菇打浆，加入步骤（1）所得物料拌匀，隔水大火蒸10-15分钟后出锅，经冷冻干燥后研成粉末；

    （3）将花生、杏仁、核桃仁混合入锅，小火炒香后加入橄榄油，在60-65℃下闷润至干后出料，研成粉末；

    （4）将豆渣与豆瓣酱混合拌匀，送入烘箱中烘干后出料，进行超微粉碎；

    （5）将步骤（2）、（3）、（4）所得物料与剩余物料混合拌匀，即得。