[发明专利]一种芒果味柚子饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮品加工技术领域，具体是涉及一种柚子饮料及其制备方法。

背景技术

沙田柚含有丰富的蛋白、维生素及人体必需的微量元素，具有理气化痰、润肺止咳、健胃消食、清肠利便的功效。其果皮（白色部分），性温，味苦、辛，有理气化痰宽中、健脾消食、散寒燥湿的作用；果表皮（外层黄色部分）含挥发油，有消炎、镇痛、利湿、提神醒脑等功效，治乳腺炎、关节疼痛和头风病等病症。

目前现有针对柚子皮进行加工利用是将果皮制备成果脯、罐头、茶饮品等；或是对果表皮进行有效成分提取。但是目前柚子加工成饮品的原料来源单一，口感单一，品种少，不能满足市场上对饮料多元化的需求，如能在原料上进行调整，提高饮品质量，增加不同的口味，能更加适应大众的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种芒果味柚子饮料及其制备方法；通过融合芒果汁、柚子皮的有效成分、提取营养物质，同时加入香味独特的百香果以及添加调节甜味的甘蔗汁，使得生产出来的芒果汁柚子饮料口感爽甜，带芒果及百香果的独特香味，且具有健脾益胃、散寒燥湿，清热解毒、清肝明目、理气、止咳、宁气安神等功效。

本发明的技术方案如下：

一种芒果味柚子饮料，原料及重量配比为：柚子皮20~25份，芒果汁5~10份，甘蔗汁3~5份，百香果汁1~2份。其颜色呈现黄色，带有芒果及百香果的独特香味，且具有健脾益胃、散寒燥湿，清热解毒、清肝明目、理气、止咳、宁气安神等功效，口感天然，。

作为进一步优选，原料及重量配比为：柚子皮22~25份，芒果汁8~10份，甘蔗汁4份，百香果1份。在该配比下口感特别的爽甜，百香果及芒果的味道融合的恰到好处，色泽更为优良。

本发明的芒果味柚子饮料的制备方法，包括如下步骤：

（1）      原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮清洗干净，然后切成条状或块状，备用；新鲜芒果、百香果分别榨汁过滤，得到芒果汁和百香果汁，备用；

（2）      去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸10~15分钟，然后加入8~10%的食盐继续蒸煮10~15分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；

（3）      挤压除水，将去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至10~20%，备用；

（4）      有效成分浸出，将水加热煮沸5~10分钟后，冷却至70~80℃搅拌加入芒果汁、甘蔗汁、百香果汁恒温浸提20~30分钟，再加入步骤（3）处理好的柚子皮混合，将溶液温度降至50~70℃，恒温浸泡30~60分钟，使得原料的有效成分能够充分浸出；

（5）      过滤、灌装，将步骤（4）的溶液过滤，除去滤渣，保留滤液，灭菌冷却后灌装即可得到芒果味柚子饮料。

本发明中的芒果，果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不 低。再者，矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。食用芒果有理气、止咳、健脾、益胃、止呕、止晕等功效，芒果能降低胆固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益于视力，能润泽皮肤。

甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0．2克、脂肪0．5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1．3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。

我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。引外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。

百香果又叫鸡蛋果，苦、酸，平，具有宁心安神、活血止痛、涩肠止泻之功效。

本发明的有益效果：本发明通过融合芒果汁、柚子皮的有效成分、提取营养物质，同时加入香味独特的百香果以及添加调节甜味的甘蔗汁，使得制备出来的芒果味柚子饮料，口感香甜，营养丰富，功效显著，相比于普通传统的柚子茶，口感更为多元化。同时本发明的芒果味柚子饮料具有健脾益胃、散寒燥湿，清热解毒、清肝明目、理气、止咳、宁气安神等功效。

具体实施例

下面结合具体实例来对本发明做进一步的说明，但本发明的保护范围并不局限实施例表示的范围。

 

实施例1