[发明专利]一种山楂柚子饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮品加工技术领域，具体是涉及一种柚子饮料及其制备方法。 

背景技术

沙田柚含有丰富的蛋白、维生素及人体必需的微量元素，具有理气化痰、润肺止咳、健胃消食、清肠利便的功效。其果皮（白色部分），性温，味苦、辛，有理气化痰宽中、健脾消食、散寒燥湿的作用；果表皮（外层黄色部分）含挥发油，有消炎、镇痛、利湿、提神醒脑等功效，治乳腺炎、关节疼痛和头风病等病症。 

目前现有针对柚子皮进行加工利用是将果皮制备成果脯、罐头、茶饮品等；或是对果表皮进行有效成分提取。但是目前柚子加工成饮品的原料来源单一，口感单一，品种少，不能满足市场上对饮料多元化的需求，如能在原料上进行调整，提高饮品质量，增加不同的口味，能更加适应大众的需求。 

发明内容

本发明的目的是提供一种山楂柚子饮料及其制备方法；通过融合山楂、柚子皮的有效成分、提取营养物质，添加既能调节甜味又兼具保健功效的罗汉果，使得生产出来的山楂柚子饮料口感爽甜，且具有健脾消食、散寒燥湿，清肺止咳、润肠通便、健脾开胃、消食化滞补肺益胃等功效。 

本发明的技术方案如下： 

一种山楂柚子饮料，原料及重量配比为：柚子皮20~25份，山楂干5~10份，罗汉果1~2份。其颜色呈现淡红色，具有健脾消食、散寒燥湿，清肺止咳、润肠通便、健脾开胃、消食化滞补肺益胃等功效，口感爽甜。

作为进一步优选，原料及重量配比为：原料及重量配比为：柚子皮22~25份，山楂8~10份，罗汉果1份。在该配比下口感特别的爽甜，罗汉果的味道融合的恰到好处，色泽更为优良。 

本发明的山楂柚子饮料的制备方法，包括如下步骤： 

（1）      原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮、山楂清洗干净，然后切成条状或块状，备用；新鲜甘蔗榨汁过滤，得到罗汉果，备用；

（2）      去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸10~15分钟，然后加入8~10%的食盐继续蒸煮10~15分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；

（3）      挤压除水，将去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至10~20%，备用；

（4）      有效成分浸出，将处理好的山楂放入冷水中，加热煮沸30~40分钟后，加入罗汉果继续保持煮沸状态5~10分钟，再加入步骤（3）处理好的柚子皮混合，将溶液温度降至50~70℃，恒温浸泡30~60分钟，使得原料的有效成分能够充分浸出；

（5）      过滤、灌装，将步骤（4）的溶液过滤，除去滤渣，保留滤液，灭菌冷却后灌装即可得到山楂柚子饮料。

本发明中加入的其他营养物质： 

山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时，山楂也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

罗汉果，别名：拉汉果、汉果、拉汗果、罗汉表，性甘、凉。清肺止咳、润肠通便。能够治疗肺火咳嗽、咽痛失音、便秘。 

本发明的有益效果：本发明通过将山楂和柚子皮中的有效成分进行充分融合，再加入添加既能调节甜味又兼具保健功效的罗汉果，使得制备出来的山楂柚子饮料，清甜可口，营养丰富，功效显著，相比于普通传统的柚子茶，口感更为多元化。同时本发明的山楂柚子饮料具有健脾消食、散寒燥湿，清肺止咳、润肠通便、健脾开胃、消食化滞补肺益胃等功效。 

具体实施例

下面结合具体实例来对本发明做进一步的说明，但本发明的保护范围并不局限实施例表示的范围。 

  

实施例1

一种山楂柚子饮料，其采用的原料为：柚子皮23~25kg，山楂8~10kg，罗汉果1kg。

本发明的山楂柚子饮料的制备方法，包括如下步骤： 

（1）      原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮、山楂清洗干净，然后切成条状，备用；新鲜甘蔗榨汁过滤，得到罗汉果，备用；

（2）      去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸10~12分钟，然后加入5~7%的食盐继续蒸煮12~15分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；