[发明专利]一种咖啡味柚子茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮品加工技术领域，具体是涉及一种柚子茶及其制备方法。

背景技术

沙田柚含有丰富的蛋白、维生素及人体必需的微量元素，具有理气化痰、润肺止咳、健胃消食、清肠利便的功效。其果皮（白色部分），性温，味苦、辛，有理气化痰宽中、健脾消食、散寒燥湿的作用；果表皮（外层黄色部分）含挥发油，有消炎、镇痛、利湿、提神醒脑等功效，治乳腺炎、关节疼痛和头风病等病症。

目前已有针对柚子皮进行加工利用，如将果皮制备成果脯、罐头、茶饮品等；对果表皮进行有效成分提取。但是目前柚子加工成茶饮品的原料来源单一，口感单一，不能满足市场上对多元化的需求，如能在原料上进行调整，提高茶品质量，增加不同的口味，能更加适应大众的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种咖啡味柚子茶及其制备方法；通过融合茉莉花、柚子皮的有效成分以及咖啡的醇香，使得生产出来的咖啡味柚子茶带有咖啡的香气，在细细品味时还具有茉莉花的清香，而且具有健脾消食、清热解毒，提神醒脑等功效。

本发明的技术方案如下：

一种咖啡味柚子茶，原料及重量配比为：柚子皮20~30份，茉莉花5~8份、咖啡豆3~5份、蔗糖5~8份；其颜色呈现咖啡色，带有淡淡的茉莉花清香。

作为进一步优选，原料及重量配比为：柚子皮25~30份，茉莉花6份、咖啡豆4份、蔗糖6~8份；在该配比下口感及色泽更为优良。

本发明的咖啡味柚子茶的制备方法，包括如下步骤：

（1）      原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮清洗干净，然后切成条状或块状，备用；咖啡豆粉碎成咖啡粉，备用；

（2）      去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸5~8分钟，然后加入5~10%的食盐继续蒸煮10~15分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；

（3）      挤压除水，将去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至20~30%，备用；

（4）      有效成分浸出，将步骤（3）处理好的柚子皮放入冷水中，加热煮沸10~20分钟，加入咖啡粉搅拌保持煮沸状态10~20分钟，再将溶液温度降至50~70℃，加入茉莉花恒温浸泡30~60分钟；最后加入蔗糖调味；

（5）      过滤、灌装，将步骤（4）的溶液过滤，除去滤渣，保留滤液，冷却后灌装即可得到咖啡味柚子茶。

本发明中原料的作用及功效：

茉莉花，花朵颜色洁白，香气浓郁，味辛、甘，性平，清热解毒、利湿作用，能化湿和中，理气解郁。茉莉花花香清雅，可用于制作茉莉花茶、提炼香料、提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。

咖啡豆：咖啡豆中含有咖啡因、丹宁酸、脂肪等成分，具有提神醒脑、利尿除湿、开胃、美白等功效。

本发明制备出来的咖啡味柚子茶，具有健脾消食、提神醒脑、清热解毒、利湿等功效，带有丝丝茉莉花的清香和咖啡的香醇，口感良好。

本发明的有益效果：本发明通过将茉莉花和柚子皮中的有效成分进行充分融合，再加入醇香的咖啡，使得制备出来的咖啡味柚子茶，香气宜人，口感更为多元化，同时具有健脾消食、提神醒脑、清热解毒等功效。

具体实施例

下面结合具体实例来对本发明做进一步的说明，但本发明的保护范围并不局限实施例表示的范围。

实施例1

一种咖啡味柚子茶，原料及重量配比为：柚子皮28~30kg，茉莉花6kg、咖啡豆4kg、蔗糖6kg。

本发明的咖啡味柚子茶的制备方法，包括如下步骤：

（1）      原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮清洗干净，然后切成条状，备用；咖啡豆粉碎成咖啡粉，备用；

（2）      去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸5~6分钟，然后加入5~7%的食盐继续蒸煮12~15分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；

（3）      挤压除水，将去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至20~25%，备用；

（4）      有效成分浸出，将步骤（3）处理好的柚子皮放入100kg冷水中，加热煮沸10~15分钟，加入咖啡粉搅拌保持煮沸状态10~15分钟，再将溶液温度降至60~70℃，加入茉莉花恒温浸泡40分钟；最后加入蔗糖调味；

（5）      过滤、灌装，将步骤（4）的溶液过滤，除去滤渣，保留滤液，冷却后灌装即可得到咖啡味柚子茶。

本发明的咖啡味柚子茶的茶色为咖啡色，带有茉莉花的清香味。