[发明专利]一种牛肉末辣酱及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种牛肉末辣酱及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

牛肉是我国餐桌上的常见食品，因其温热的性质而深受人们的喜爱，尤其在较为寒冷的北方地区。在现有的市场上，缺乏一些具有保健性能的牛肉产品，因此开发出更多的牛肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种牛肉末辣酱及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种牛肉末辣酱，其特征在于是由以下重量份的原料组成：

鲜牛肉30-40、豆瓣酱30-40、盐肤木2-3、稀莶草1-3、杜仲2-4、鳖甲2-3、桑螵蛸1-2、罗布麻2-3、木蝴蝶1-3、蒲黄1-2、地龙2-3、核桃仁10-20、猪油3-5、朝天椒末5-6、花椒粉6-8、酱油3-5、食盐4-6、营养添加剂6-8；

所述的营养添加剂是由薏仁油、苹果核粉、玫瑰花粉、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合组成的。

所述的牛肉末辣酱的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将鲜牛肉洗净，切成小块后放入绞肉机中，搅拌成肉泥；

（2）将盐肤木、稀莶草、杜仲、鳖甲、桑螵蛸、罗布麻、木蝴蝶、蒲黄、地龙加入适量水中，加热提取，得提取液；

（3）将豆瓣酱和牛肉泥混合，然后将提取液加入至其中，再将核桃仁、猪油、朝天椒末、花椒粉、食盐、营养添加剂等剩余原料加入，搅拌均匀后放入蒸锅中，加热蒸熟后，冷却装罐，灭菌封口，即得。

本发明的优点是：

本发明提供了一种牛肉末辣酱及其加工方法，本发明方法操作简单、配方简单合理、营养均衡；原料中加入的盐肤木、稀莶草、杜仲等具有降低及预防高血压作用的中药成分，使得本发明产品不仅具有味道鲜美,香辣可口,营养丰富的特点，还具有良好的保健作用。

具体实施方式

实施例1：

一种牛肉末辣酱，其特征在于是由以下重量份的原料组成：

鲜牛肉40、豆瓣酱30、盐肤木3、稀莶草1、杜仲2、鳖甲3、桑螵蛸2、罗布麻3、木蝴蝶3、蒲黄1、地龙2、核桃仁20、猪油5、朝天椒末5、花椒粉6、酱油3、食盐5、营养添加剂6；

所述的营养添加剂是由薏仁油、苹果核粉、玫瑰花粉、菱角粉按2:3:5:3的重量比混合组成的。

所述的牛肉末辣酱的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将鲜牛肉洗净，切成小块后放入绞肉机中，搅拌成肉泥；

（2）将盐肤木、稀莶草、杜仲、鳖甲、桑螵蛸、罗布麻、木蝴蝶、蒲黄、地龙加入适量水中，加热提取，得提取液；

（3）将豆瓣酱和牛肉泥混合，然后将提取液加入至其中，再将核桃仁、猪油、朝天椒末、花椒粉、食盐、营养添加剂等剩余原料加入，搅拌均匀后放入蒸锅中，加热蒸熟后，冷却装罐，灭菌封口，即得。

本发明提供了一种牛肉末辣酱及其加工方法，本发明方法操作简单、配方简单合理、营养均衡；原料中加入的盐肤木、稀莶草、杜仲等具有降低及预防高血压作用的中药成分，使得本发明产品不仅具有味道鲜美,香辣可口,营养丰富的特点，还具有良好的保健作用。