[发明专利]一种调理肠道菌群的配方驴奶粉

说明书

技术领域

本发明属于保健领域，具体来说是一种能够调理肠道菌群的配方驴奶粉。

背景技术

肠道菌群对宿主的影响受到越来越多学者的关注，正常情况下肠道菌群稳定，与宿主处于平衡的共生状态。肠道菌群对宿主的生理学功能主要有以下三大方面：一是维持宿主肠道的正常结构和生理功能（营养吸收与代谢），二是拮抗外源病原微生物的定植（防御感染），三是调控宿主的免疫功能。驴奶由于具有良好的药效，在国内外典籍中多有涉及。如在我国《本草纲目》中记载：“驴乳，气味甘，冷利，无毒，热频饮之可治气郁，解小儿热毒，不生痘疹”；在维吾尔和蒙古等少数名族医学中，有用驴奶治疗结核病、肝硬化和胃溃疡、百日咳的记载。此外，秘鲁人认为驴奶可治气喘、气管炎、糖尿病等疾病。已有科学研究发现，鲜驴奶对猪霍乱沙门氏菌及志贺氏菌具有显著的抑制作用；同时Xueying Mao报道，驴奶与人肺癌细胞A549共孵育后，起到抗肿瘤和抑制肿瘤增殖分化的作用；马龙等研究证实鲜驴奶脂肪在体外具有抑制结核杆菌生长的作用。因此，开展驴奶粉复合配方的应用基础研究，充分发挥其微生态调节剂的功能将为驴奶的开发应用提供理论基础。

发明内容

本发明提供以下技术路线：

本发明旨在为驴奶的市场开发提供新途径，以驴奶粉为基质，添加胡萝卜粉、大豆低聚糖、菊粉、芦根多糖，并辅以添加含低聚异麦芽糖和低聚半乳糖的益生元和鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌两种益生菌。本发明包括如下技术方案：

一种调理肠道菌群的配方驴奶粉，依照如下步骤制备：

（1）新鲜胡萝卜清洗磨皮，修整后再次清洗；切断、脱水，于恒温箱70-80℃下烘干；打粉并过60目筛得到胡萝卜粉，将胡萝卜粉28 mg/g剂量添加到驴奶中；

（2）选取粒圆饱满的大豆，倒入高速组织捣碎机中捣碎后通过100目筛过滤；称取100 g粉碎后的豆粉，按1:10的料液比加入70%的乙醇溶液，将其充分振荡混匀；放入微波炉中，将微波功率调至高火，处理2 min；转移至离心机，4500 r/min离心10 min；将上清液旋转蒸干得到大豆低聚糖，将大豆低聚糖按7.9 mg/g剂量添加到驴奶中；

（3）选取菊芋，将其洗净切丝，准确称取定量菊芋丝200 g；放置在加热容器中，加入200 g的水，加热到90℃后保温20 min，将保温的菊芋丝及蒸煮液用榨汁机榨汁取得的菊芋提取液；运用加石灰乳、充二氧化碳气体、絮凝、沉降、减压过滤、脱色等化学和物理方法将提取液中的蛋白质、果胶、氨基酸、色素等杂质除去，得到无色透明的菊粉溶液；将纯化的菊粉溶液按200 μL /g添加到驴奶中；

（4）取芦根试样200 g，粉碎后过40目筛；加入一定量蒸馏水进行超声处理，提取数次，合并滤液并真空浓缩至一定体积后，用一定量的浓度95%乙醇沉淀，抽滤，滤饼加蒸馏水复溶后用Sevag法脱蛋白；水层再次浓缩、醇沉并过滤；用乙醇洗涤滤饼数次，最后经真空干燥得芦根多糖；将提取得到的芦根多糖按6.5 mg/g剂量添加到驴奶中；

（5）将含低聚异麦芽糖、低聚半乳糖的益生元按0.985 mg/g剂量添加到驴奶中；

（6）益生菌冻干活菌粉的制备：首先配制质量百分比浓度为10%的脱脂奶乳浊液，分装于4只500 mL三角瓶内，每瓶200 mL，121℃灭菌20 min冷却至37℃，分别按2%体积比例接种鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌，37℃厌氧培养24-28 h，检测2株益生菌培养液的活菌数，各培养液活菌数>10⁹ CFU/mL，则可停止培养，如果活菌数<10⁹ CFU/mL，继续培养直至达到10⁹ CFU/mL；将培养液在无菌条件下导入玻璃安瓶中，液面高度0.8 cm至1 cm，加盖瓶塞后放入-30℃冰柜速冻，冻结后将玻璃安瓶用托盘盛装，放入冻干机进行冷冻干燥， 制备粉末冻干菌种；鼠李糖乳杆菌冻干菌粉按0.4 mg/g剂量添加驴奶中，植物乳杆菌按0.2 mg/g剂量添加到驴奶中；

（7）将添加了上述材料的驴奶混合物进行均质，均质压力和温度分别为20-25 MPa和45-50℃；将均质后的驴奶混合物，进行喷雾干燥；喷雾干燥条件控制为：进风温度为130-160℃，塔温为75℃，排风温度为70-75℃。